先日、サンプルで頂いた有機の豆板醤。
甘いとの感想だったけど、正しく評価してみたいと、中華料理も上手なうっちーに麻婆豆腐を作ってもらいました。
味を見ながら豆板醤を加えていきます。
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竹の子初掘り
今週も斉藤さんと菊芋。
一緒に選別をして計って、早めに帰ろうとすると…。
「今年は竹の子遅いね」と登場のみっちゃん。
「全然出てないよな」と斉藤さん。
「ホント。こんな年初めてじゃない？」
「雨が少ないからなあ」
僕は、帰ろうかなあ…なんて迷っていたら。
「ちょっと見てくるよ」とみっちゃんが言うと「一緒に行って手伝ってこいよ」と斉藤さん。
「はい。行ってきます」
新玉、晩柑、ある日のおつまみ
今シーズン初の新玉ねぎは長崎からでした。
丁度いいサイズです。
新玉ねぎらしく非常にみずみずしく柔らかい。
ただ、まだ辛味が強いようで、サラダで食べる場合は水でさらした方が良さそうです。
北海道産の貯蔵玉ねぎもまだ在庫があるので、もう少しの間併売します。
果物では赤松さんの河内晩柑が初入荷。
サイズは中の大くらいかな。
果汁多し、さっぱりした甘さ、適度な酸味。
美味しい♪
切った個体は皮が厚めって感じですが、他のはどうだろう。
ここまでじゃない気がしますが。
さて、ある日、店飲み(フレスコ)した時のおつまみ。
飯田さんのかぶとポーク玉子
久々に飯田さんのかぶが入荷しました。
飯田さんと言えばかぶ、かぶと言えば飯田さん。
飯田さんの代名詞。
今シーズンの食味ですが、秋冬のものに比べるとものすごく甘いって感じじゃないけど、果肉が締まりしっとりした食感は飯田さんならでは。
さすがです。
漬物とか味噌汁とか絶対に美味しいです。
入荷情報。
5日(土)赤松さんの河内晩柑入荷します。
同日、新玉ねぎ入荷します。
お昼はわしたポークを使います。
棒寿司を試食してみると
先日、ご予約を承った若狭の棒寿司。
予想を上回るたくさんのご注文、本当にありがとうございました。
納品日の様子。
一番人気は、なんと一番高い特選でした。
僕らも改めてそれぞれ試食してみることにしました。
他は紙の箱ですが、特選は包装も豪華。
貫禄があります。
ちなみに内容量も他より多いです。
初めての湘南ゴールド
それぞれの事情があり、予定より遅れて入荷の柑橘2種類。
まずは毎年人気、赤松さんの甘夏。
貯蔵して酸を抜くのではなく、木になったまま酸を抜いて収穫する樹成り完熟です。
相変わらず今年も美味しい。
酸味もありつつ甘みもあります。
そして、フレスコ初の入荷は、神奈川矢郷さんの湘南ゴールド。
想像してたよりかなり小さい。
皮はしっかりめで、手では剥けなそう。
ドナドナ、斉藤さんのトラクター
斉藤さんの畑に行くと、何やら業者の人が来ていて…。
斉藤さん、トラクターを処分するみたい。
最近、色々と整理しているような感じはしていたけど。
「よく働いてくれたんだよ」とボソッと。
そうでしょうね。
きっと何十年も一緒に働いてきたんだと思うし。
トラクターはトラックに乗せられ去っていきました。
思わずドナドナが…。
かと言って、今すぐに農家を辞めるつもりはないようです。
灰干しの竜田揚げ、もずくのチヂミ
まず、島バナナの状況です。
気温が上がってきたこともあり、いい色に熟しています。
でも、これでもまだ早いです。
試食したけど、やや固め。
あと数日で食べ頃を迎えそうです。
今日は浜上さんの鯖の灰干しを食べてみます。
もちろん、普通にフライパンで焼いてもらってもいいですが、今日は竜田揚げにします。
片栗粉を付けて揚げるだけ。
島バナナや柑橘やお野菜など
真冬は寒すぎて上手く熟さないのでお休みしていた稲福さんの島バナナ。
久々の入荷です。
これくらい気温が上がってくれば大丈夫でしょう。
逆に真夏は暑すぎてお休みしてしまいます。
ファンがものすごく多くて、僕らも嬉しい限り。
柑橘では寺尾さんの八朔。
白石さんの清見。
今日現在、柑橘が充実しています。
さんまの缶詰を食べてみよう
まずバナナ情報。
今シーズン初、沖縄島バナナの入荷は15日(土)の予定です。
北海道根室、マルユウさんのお魚の缶詰。
展示会で試食して以来になりますが、改めて食べてみます。
まず、旬さんま醤油煮。
お汁がひたひたに入っていてよく分からないので、別に移します。