みかんは佐藤さんから越智さんへ。
本日初入荷。
例年より外の皮が少し厚い気がしますが、酸味と甘味のバランスはいいと思います。
越智さんらしい味わいです。
年末まであるかなあ…。
宮嶋くん長ねぎがそろそろ終了ですが、最後がんばって収穫してくれたようです。
代わりに見つけてくれました、めんそーれ松村さん。
いい長ねぎです。
仕入値はやや高めかな？と思ったけど、今世間の相場がめちゃくちゃ高いんですね。
スーパー行ってびっくり、細くてしょぼい長ねぎがいい値段してました。
全然こっちの方がいいです。
改めて神戸さんの椎茸試食。
今回は塩だけで蒸し焼き。
美味っ！
これは日本酒に合います。
母親に漬けてもらった斉藤さんのかぶのぬか漬け。
かぶ、美味っ！
味、乗ってきてますね。
こちらも母親に煮てもらった黒豆。
光黒大豆、濃厚な味わいで美味しいです。
ちょっと早めにお正月気分。
入荷情報。
6日(水)香取さんの新物煎り落花生と剥き落花生入荷します。
近日、グリンリーフさんの白菜漬け、末永さんの牡蠣の潮煮入荷します。
スタッフ絹子、久々に斉藤さんの畑へ。
まずかぶの収穫。
「すごくいいかぶ！美味しそう♪」
なんか楽しそうです。
「やっぱり斉藤さんの畑の土はいいよ。すごく気持ちがいいね」
今日はポカポカ陽気で、収穫には最高でした。
無農薬なので葉っぱに虫食いはありますが、味はいいです。
先週よりもさらに味が乗ってきています。
その後、みんなで小松菜やチンゲン菜の収穫。
「そうじゃないだろ！」
「えっ？」
「そんなんじゃ日が暮れちまうよ！」
「はい…」
時に厳しく指導を受ける準従業員の小野さん。
「ここは20年以上も無農薬でやってるんだからな」
「はい」
真剣に斉藤さんの話を聞く僕ら。
「これからじゃが芋の相場が上がるぞ。何でか分かるか？」
「分かりません」
「売る側がそれじゃダメだろ」
「はい」
色々と貴重な話をしてくれて、僕らもまだまだ勉強です。
また来週お願いします。
なお、かぶと小松菜、たくさん収穫したので特売です。
店に戻ると届いていました。
予約品の芋モンブラン36箱。
前回の2倍のご予約を頂きましてありがとうございます。
今回、社長の郷原さんに「お客様が食べる時にもっと楽しくてもっと美味しくなるような方法、パンフレットを入れてみては」と提案しました。
せっかく凝った作りになっているので、断面図とか。
すると入れてくれました。
わざわざ作ってくれたようです。
「商品を育てて頂いている想いで、感謝の念に堪えません」と郷原社長。
素晴らしい商品、素晴らしい社長さんです。
納豆の村田さんからは黒豆が送られてきました。
黒豆納豆に使われている北海道産の光黒大豆です。
ここ数年この黒豆を扱っていますが、お客様からも大好評で、とても美味しい黒豆を送ってもらっています。
いやいや、村田社長にも本当に感謝です。
今日は忙しくて加工ができませんでしたが、明日には袋詰して売り場に並びます。
まず入荷情報です。
佐藤さんのみかんが終了し、田中さんのみかんを品揃え中で、越智さんのみかんは4日(月)に初入荷の予定です。
宮嶋くんの長ねぎが終了間近で、ただいま探し中。
今年は加藤さんが長ねぎ作らなかったので、困った時のめんそーれ松村にお願いしているところ。
2日(土)斉藤さんの朝採り野菜は小松菜、かぶの予定です。
さて、昨日のお昼はこれ。
フレスコの素材を使ってナポリタン。
作り方はいたって普通です。
ポイントはパパヤさんのケチャップ。
これに限る。
たまにコツを聞かれるけど、強いて言えばケチャップはケチらないこと。
素材と調味料が完璧なので間違いなく美味しい。
最後に残った斉藤さんのピーマン、お魚ウインナーがポイント。
藤田さんの玉ねぎも欠かせません。
お好みで浜野さんのハバネロペースト。
無農薬で栽培して、ちゃんと熟成させてるから辛いだけじゃなくて旨味もある。
これだけで美味しさが引き立ちます。
うん、美味い！
完璧な美味しさ。
前日はオムライス。
地主さんの玉子たっぷり。
トロトロの玉子とケチャップが美味しい♪
中はケチャップライスで、ここにもお魚ウインナーが活躍。
素材全部が美味しいけど、パパヤさんのケチャップ、最高ですね。
今年はりんごの不作年になってしまいました。
この業界だけでなく全国的に。
うちの農家さんも例外でなく、厳しいと思います。
そんな中、今シーズン初入荷のサンふじは青森成田さんから。
うん、ちゃんと美味しい。
甘さもあるし、バランスよく酸味もあるし、食感もいいですね。
美味しくなかったらどうしようとちょっと心配していましたが、美味しくて安心しました。
みかんは佐藤さんがそろそろ終了で、田中さんのみつばちみかんを注文してみました。
糖度は高くて酸味は少ないです。
皮が薄く、みかんを食べているというより、デコポンみたいな印象かな。
甘くていいんですが、これを食べると酸味のある佐藤さんのみかんが恋しくなったりしますね。
前回、大好評！だった神戸さんの椎茸再入荷です。
しばらく欠品していた山内さんのボイルタコも再入荷。
こちらも再入荷の冷凍焼き芋。
蜜が滲み出ていて、見るだけで甘いのが分かります。
さて、早いもので今年も師走が近づいています。
あっという間に大晦日ですよ。
というわけで、今年も恒例の佐瀬さんののし餅予約開始します。
食べたことある方は知っていると思いますが、このお餅、めっちゃ美味いです！
確か、前の写真が…。
お雑煮に入れて食べた時のです。
もちろん焼いても美味しいですよ。
一人でも多くの方に食べて頂きたいですね。
ご予約お待ちしております。
芋モンブラン情報。
ご予約頂いております芋モンブランは12月2日(土)入荷の予定です。
今日現在、予約以外であと5個ほど余裕があります。
同じく予約販売のジローさんのハムウインナーは12月6日(水)入荷の予定です。
カメラだけ持って、ぶらっと気軽な日帰りツーリング。
秋の終わり、冬の始まり、だったかな。
出かけるときはやけに暖かく、厚着をして失敗だったかなと思ったけど、現地に行くと寒いほど。
澄んだ青空と白樺。
一枚残った枯れ葉。
最後のもみじ。
イチョウの絨毯。
キリッとした冷たい空気を感じながら、ただ走っているだけで楽しい。
そんな一日でした。
ちなみにお昼は小さな食堂。
おばあちゃんが一人で切り盛りしているようで、30分ほど待ちました。
メニューで迷ったのが、カツ丼1000円とカツ丼セット(蕎麦かうどん付き)が1000円、同じ値段ってどういうこと？
おばあちゃん、忙しそうだったので聞けず、麺はきっとハーフサイズだろうととりあえず注文だけ。(調理に忙しくて待っていても注文取りに来ないので、厨房の奥に大声で叫ぶシステムらしい)
出てきたのは、蕎麦も普通に1人前でした。
カツ丼もお蕎麦もちゃんと美味しかったし、添えてある手作りの浅漬とか大根の煮物も嬉しいですね。
でも、さすがにお腹いっぱい…。
千葉の大根が出てきたので切り替えるつもりでした。
でもお客様から「八ヶ岳の大根がすごく美味しかった！」との声が多数。
八ヶ岳…、宮嶋くんのですね。
そのうち農家さんの名前を覚えてくれると嬉しいです。
それにその方が楽しい。
で、聞いてみました。
「大根まだある？」
「ありますよ」
「どれくらい？」
「まだ1000本くらいは…」
「1000本!?」
「ちょっと作りすぎました」
個人の小規模の農家さんで大根1000本ってものすごい量です。
「じゃあ、やろうか。とても全部は無理だけど少しでも」
「マジっすか！ありがとうございます！」
寒さで葉は切ってありますが、味はかなりいいです。
他の農家さんより値段は安いし、言うまでもなく無農薬だし、品質が維持されるまでは、宮嶋くんの大根でいこうと思います。
皆様、宮嶋くんの大根の消費にご協力いただけると助かります。
そして、大人気の長芋が今シーズン初入荷。
もちろん熊井さんの長芋。
試食したら甘さも粘りもあり、さすが熊井さん！って味わい。
年齢もあり、来年以降は極端に減らすなんて話をしていましたが、可能なら続けてほしいなあ。
ついでに…。
先日宮沢さんの梨が入荷しましたが、柔らかくてダメでした。
もちろん食べられるけど、本来の味ではない。
そこで、焼肉のたれに使ってみることにしました。
たっぷりの梨を擦り下ろし、にんにくも擦って、フレスコで一番人気の生だれを混ぜます。
この生だれだけでも十分美味しいんですが、きっと更に美味しくなるはず。
あえてスーパーの安い豚肉使用。
一晩しっかり漬け込みます。
玉ねぎと一緒に焼きます。
地主さんの玉子と中村さんの金胡麻。
焼肉丼の完成。
狙い通り、梨効果出てます！
多分酵素の力だと思うけど肉は柔らかだし、梨の甘みがプラスされ美味しい♪
玉ねぎ、胡麻、玉子も美味しいです。
是非お試しを。
入荷情報。
27日(月)成田さんのサンふじ入荷します。
神戸さんの椎茸は次回29日(水)入荷の予定です。
今日の斉藤さんの畑。
小松菜がいい感じで育っています。
うん、立派だ。
ご覧のように斉藤さんは全部露地栽培。
他の人は知りませんが、一般的にはハウスです。
かぶも順調。
「ここをこう切って」
「はい…」
斉藤さんの指導を受ける小野さん。
「どれくらい採ればいいのか…」
一人黙々と収穫する小野さん。
「こんな感じでいいでしょうか」
「これしかないのか。もっとあるだろう」
その間に僕はかぶの収穫。
いいかぶです。
とりあえず大きいのを選んで2コンテナ。
でも「こんなんで足りるのか」と斉藤さん。
「また来週採ります」
「それからそっちの草を刈っておいてくれ」
「はい」
すっかり従業員の小野さんです。
先週娘さんに会いましたが「手伝ってもらっているのに、父が偉そうにしているみたいですいません」と。
まあまあ、小野さんも学んでいるようなので。
その他、今シーズン初の菊芋収穫。
かりんも収穫しておいてくれました。
今日は少し北風が冷たかったけど、こうしてみんなで収穫するのは楽しいものです。
また来週ですね。
まず斉藤さんの野菜情報。
25日(土)斉藤さんの小松菜、かぶ、菊芋が入荷予定。
今日も畑に行っている小野さんの情報によると「結構ありそうですよ」とかなり量が採れそうとのこと。
特に小松菜。
特売予定です。
先日、キャンプでカレーを作る予定が変更になり、材料が余っていたので今日のお昼は簡単カレー。
鶏肉を炒め、カレーの壺(スパイシー)を加え更に炒めます。
トマトジュースを入れ、塩で味を整え、ミックスビーンズ。
仕上げにバターを加え完成。
材料さえ整えば10分あればできちゃいます。
簡単だけどすごく美味しい！
カレーの壺、使えます。
見た目よりかなりホットです。
でももう少し辛くてもよかったかな。
簡単なので次はキャンプで作ってみたいです。
ついでに昨日のお昼。
味噌ラーメン。
この前作ったチャーシューの残り、地主さんの玉子、東毛さんのバター、夏に余って冷凍してあったとうもろこし、そして軽く炒めておいた斉藤さんの小松菜。
スープには加藤さんの味噌をプラスで旨味と風味をアップ。
素材が完璧過ぎる！
美味しいです♪
久々にりんごが入荷。
宮沢さんからぐんま名月とシナノスイート。
大玉ですが傷ありのB品です。
なのでお買い得。
味、いいです。
ちなみに、来週は成田さんのサンフジが始まります。
同じく宮沢さんから梨あきづき入荷。
今シーズン最後の品種になります。
佐藤さんからは限定でレモン果汁。
フレスコオリジナルのラベルは佐藤さんも気に入ってくれているデザイン。
本当はいつものラベルを張りたかったんですが、今回はすでに佐藤さんのラベルが張ってありました。
この佐藤さんのラベル、粘着力がすごくて剥がすのが大変。
前回もそうだったんですが、えらい苦労して一晩かかりました。
剥がし始めて「ああ、やらなければよかった…」とひどく後悔。
あまりにも時間がかかるので、今回はそのままで。
健康フーズさんからおせちのサンプルで、毎年大人気のサラミ。
今年は新しい味でフィノキオーナ味？
なにそれ…。
原材料には、ういきょうとあります。
何？ういきょうって。
調べたらフェンネルでした。
八百屋の僕としてはフェンネルの方がピンとくる。
味ですが、これは好みが分かれると思います。
フェンネル、香草なので、嫌いな人はダメかも。
サラミ自体は抜群に美味いです！
パンフレットの説明見たら、ちゃんとフェンネルって書いてありました。
もう一つのワインサラミは昨年も扱っていて、これまた最高に美味い！
こっちの方が売れるかな。
パンフレット上のロルティーに2種は今年も健在。
これも最高に美味いんですよねえ。
その他サンプルから、佃煮三昧も例年通り美味しくて超お勧め。
蕎麦は少しバージョンが変わって、もしかしたら昨年の方が美味しかったかな。
その他は例年通りって感じです。
単品で気になる商品があれば、スタッフまでどうぞ。
お勧めするもの、そうでもないもの、絶対やめた方がいいもの、ご説明いたします。
しばらく欠品していたキャベツ。
ようやく山口さんから入荷しました。
よかったです。
しかも立派。
味も良し。
当分安定供給できると思います。
本間さんの南瓜。
今日から品種が変わりイーティーという品種になります。
肉厚ですね。
あとで試食。
さて、久しぶりに煮豚を作りました。
紅茶でコトコト煮ます。
ウーロン茶でもOK。
臭みが取れて柔らかくなります。
醤油とみりんで作ったタレに漬けて味を染み込ませます。
一晩でもいいけど、2,3日だともっといいかも。
切って焼きます。
タレも少し入れて味を絡ませます。
加藤さんのご飯の上に、チャーシュー、宇野さんの人参、本間さんの南瓜、桐島さんのマスタード。
肉、美味っ！
肉とマスタードがよく合います。
南瓜イーティーは、前回の特濃こふきがホクホクだったのに対して、ややネットリ感のある食味です。
ほんの少し塩をかけて焼きましたが、美味しいです。
入荷情報
近日、佐藤さんのレモン果汁入荷します。
熊井さんの長芋は26日(日)頃入荷の予定。
エムプランの吉田さん次第です。