前日に斉藤さんから電話があり「明日、竹の子掘るから畑の方に来てくれ」と言われました。
「もう竹の子ですか。早いですね」
「全然早くないだろ」
「そうでしたっけ。じゃあ行きます」
竹の子探しの名人、みっちゃんも参加。
探すのは斉藤さんより上手です。
が…。
「全然ないな。ダメだな今日は」
「そうですか」
「全然出てないよ」
「そうかあ？おっかしいなあ。水曜日は数本掘っておいら食ったんだけどなあ」
まだ早かったのか、あとは竹やぶの手入れをしていないので「竹が老いているかも」とみっちゃんの意見も。
また来週来てみます。
僕は菜花の収穫。
多分、今週で終わりかな。
収穫量はまあまあかな。
「こいつは結構うまいもんだな。甘みがあるよな」
「ですね。すごく美味しいです」
それと飯田さんのかぶが入荷しています。
さすが！の味。
文句なしに美味しいです。
まず入荷情報です。
30日(土)斉藤さんの竹の子が入荷する、かもです。
行ってみないと分からないですが。
今年は早めに新じゃが芋。
鹿児島は西さんから小粒なじゃが芋。
小さいけど皮が薄いので剥く必要はないです。
ちょうど煮豚を作っていたので、一緒に煮てみました。
みずみずしくて、いかにも新物っぽい食味。
新じゃが芋の場合、こうして味をしっかり付ける料理に向いていると思います。
甘みとか旨味は貯蔵の芋には敵いませんが、新物は新物の良さがあっていいと思います。
ついでに健康フーズさんにサンプルでもらったふりかけの試食も。
このデザインに健康ふりかけってネーミングねえ…。
まあ、健康フーズさんの場合仕方ないですね。
もう諦めています。
味はどちらもちゃんと美味しかったですよ。
次回注文しようと思っています。
さて、久しぶりに神戸さんの椎茸。
神戸さんの話だと「前に送った菌とは違うので、味は前の方がいいかなあ。あくまでも俺はね。みんな美味いって食べているけど、比べると違うんじゃないかなあ」
という訳で、蒸し焼きにして食べてみました。
あえて味付けなしで。
十分、美味しい♪
ちゃんと旨味もあるし。
確かに、比べると違うかもしれないけど、随分前だからなあ。
ちなみにうっちーは「うーん、十分美味しいと思いますが。そう言われるとって感じでしょうか」
椎茸にはうるさい絹子は「椎茸で一番美味しいのは神戸さん、2番めはエムプランさん」といつも言っています。
明日意見を聞いてみます。
椎茸通のお客様、是非感想を聞かせてください。
まず回収のお知らせ。
倉敷ウインナー(ほそびき)、カミヤマメイト(桜味)に小林製薬の紅麹原料が使用されていたとのことで、回収の依頼がありました。
当店で購入された方は店内掲示板、またはスタッフまでお声掛けください。
入荷情報です。
29日(金)神戸さんの椎茸が久しぶりに入荷します。
なお、前回のものとは品種が異なります。
神戸さんとも話しましたが、味の違いが分かるかな？
29日(木)飯田さんのかぶ、西さんの新じゃが芋入荷します。
大人気だった杉浦さんのブロッコリーはそろそろ終了間近です。
国産で無農薬、とても貴重なキウイフルーツ。
しかも美味しい。
ここのところ人気急上昇中！
しかも超お買い得！なのはB品を注文していたから。
でも、ほぼA品みたいな時もあれば、今回みたいにすっごいB品の時もあります。
かなりB。
面白い。
味は変わらないので、お徳な方がいい。
B品、大好きです。
田中さんからはグレープフルーツのピンクと黄金柑が入荷しています。
そう言えば、今朝の情報番組で農場(緑の里りょうくん)から生中継がありますとの連絡がありました。
早朝で僕はまだ寝ている時間だったので観られなかったけど、どうだったんだろう。
いつものように、斉藤さんの自宅に牛乳を取りに行くと、あれ？いない。
電話すると「畑にいるから。菜花がいくらかあるぞ」と。
「分かりました。行きます」
畑まで20分くらいかかるんですよね…。
昨年の11月か12月頃収穫のピークだった小松菜。
その小松菜から菜花が出ています。
これが美味しいんですよね。
柔らかくて甘みもあって風味もあって。
「大した量じゃないな。もう少し採れるかと思ったけど」
確かに少しですが、それでもありがたいです。
ちなみに、ここ外です。
朝の気温3度位で、畑に行くつもりが全然なく薄着だった僕の方がかなり寒がっていました。
早めに店に戻りたいかな…、なんて思っていたら「座りなさい」「はい」「これからの野菜はな…」といつもの斉藤さん講義(ちょっと長め)。
でも、この時間も大事なんですよね。
「これから色々植えるからな」と小野さんがきれいにしてくれた畑でやる気満々の斉藤さんでした。
店に戻ると赤松さんの甘夏再入荷。
無農薬なので、こんなのも普通にあります。
多分ですが、カイガラムシにかじられた痕かな？
みかんの佐藤さんも「みかんが頑張った印とです」とよく話しています。
消費者がこういうのを嫌がるから、農家さんも農薬使うんですよね。
初回、かなり酸味が強かったけど、かなり酸味は抜けてきました。
いい味です。
柑橘の場合、食味が結構変わるので、たまに味見しないとですね。
入荷情報。
25日(月)田中さんから柑橘2種、グレープフルーツ(ピンク)と黄金柑が入荷します。
鹿児島の長崎さんから届いた柑橘。
その名もサワーポメロ。
初めてです。
電話で長崎さんが「サワーポメロ」と言ってるのに「サワー、ホメロですか？」「ポメロ」「トメロ？」「パピプペポのポ！」と何度も聞いてすみません。
長崎さんは自然栽培を売りにしているだけあって、外見はよろしくはないです。
でも肝心なのは味、って言うかその前に香りがすっごくいい！
手にまでいい香りが移ります。
皮は厚め。
やっぱり甘夏とか八朔とかと同じ剥き方でしょうね。
うーん、初めての味わいでなんて表現していいのか…。
甘さが上品、程よく酸味があって後味さっぱり。
食感はサクッって感じかな？
他にはない、すごく美味しい柑橘だと思います。
もう一品は秋田ダイセンさんのスモーク大根漬け。
いわゆるいぶりがっこ。
ここ数ヶ月、色んないぶりがっこを食べる機会があり、それぞれ味わいや食感が違うんだなあと思いました。
特に干し具合、水分量かな。
すごく水分が残っているのもあるし、逆に固いのもあって、これは中間くらいでしょうか。
その辺は完全に好みですね。
取り扱いの前提として、いぶりがっこ通のスモーキー小野さんに試食してもらい「うん、美味しいですよ！」とお墨付きを頂きました。
知らない人はそもそもスモーキー小野さんって誰だよって話ですが…。
小野さんと言えば、ハマヤさんの龍馬ジビエ、猪の藁焼きが気に入ったようで、先日店に来るなり「最高に美味しかったですよ！香りいいし柔らかいし、猪があそこまで美味しくなるなんて」と大絶賛でした。
ダイセンさんからは今回だけの数量限定特価品、人参ジュースとミックスジュースも入荷。
元々ダイセンさんは数年前にトマトジュースを扱ったのが縁で、すごく美味しかったんですが、うちではロットが大きすぎて止めてしまったんですね。
でもジュースをきっかけにいぶりがっこも扱えて良かったです。
金沢、佃さんの佃煮。
初めて出会ってから数年。
満を持して入荷です。
どれも美味しくて迷ってしまう。
無添加は当たり前。
厳選した調味料のみを使って、職人が一釜ずつ炊き上げているそうです。
初回納品は、磯くるみ、若さぎ、山椒ちりめん、胡麻入りちりめん、くるみちりめんの5種をチョイス。
佃さんの売上上位を教えてもらって選びました。
入荷情報。
近日ダイセンさんのいぶりがっこ入荷します。
近日長崎さんの柑橘、サワーポメロ入荷します。
新たに扱う商品、特に直接お付き合いするメーカーさんの場合、味見をしないで仕入れることは絶対にないです。
なので、お手数ですがその都度サンプルをお願いしています。
秋田からいぶり大根、いぶりがっこのサンプルを送ってもらいました。
いくつかバージョンがあって、どれにしようか考え中。
風味は良く、食感はパリパリ。
個人的には好きですが、ここはいぶりがっこのために秋田まで行ってきたスモーキー小野さんの意見も聞きたいところです。
ここ数ヶ月、縁あっていくつかのいぶりがっこと出会ってきて、展示会でも美味しいいぶりがっこがありましたが、条件が合わず(ロットが多すぎ)断念。
こちらは条件的にはOKなので、あとはスタッフの意見も聞きながら。
石川から佃煮各種のサンプル。
こちらもいくつかのバージョンがあって、悩み中。
実はもう何年も前から展示会で何度もお会いしていたのですが、その時はまだ販売できる自信がなく、今に至りました。
だから味の良さは知っていて、間違いなしのお墨付き、完璧です。
いくつかのバージョン、多くの種類があるので、こちらもスタッフと検討します。
お野菜コーナーでは奈良野菜が好評です。
ありがたいです。
こちらは沖縄具志堅さんから島いんげん。
初めての取り扱いですが、これがなかなか美味しい。
特にいんげんの香りが素晴らしい。
焼いても茹でても美味しい。
お勧めです。
入荷情報。
16日(土)カミヤマメイトの季節限定桜味入荷します。
本日の入荷。
香取さんの越冬じゃが芋。
もう少ししたら新じゃが芋も出始めますが、旨味や甘味は断然貯蔵物が上。
特にこのじゃが芋はすごく美味しいです。
ただサイズが大きいものの中に、たまに中心が傷んでいる芯黒がありますので、その時はお申し出ください。
浜野さんからはふきのとう。
まだ栃木は寒いらしく、冷たい北風の中収穫してきてくれたそうです。
ほろ苦い春の味覚。
数量限定です。
さて、わしたポーク。
無添加の正しいランチョンミート。
試食です。
ちょっと出しにくいかもですが、缶を縦にギュッと押して少し隙間を作って、まな板の上でポンポンと叩くと簡単に出てきます。
好きなサイズに切ります。
このまま焼くだけでも美味しい。
でも、ランチョンミートと言えば、卵との相性抜群。
別に一緒に焼くこともないし、お好きに使ってください。
ナチュラルなランチョンミートって感じ。
それでいて、塩気や脂分もいい具合で、すごく美味しいです。
今度キャンプでも使ってみたいかな。
この時期になると、玉ねぎの芽がどんどん伸びてきます。
中が傷んでいる場合もあるし、もちろん売り物にはならない。
でも、食べられる部分も多いので、捨てるには忍びない。
そこで、玉ねぎを大量に使ってカレー。
芽や傷んでいる部分を取って、約10個分。
お肉はサンプルでもらったスパイスをたっぷりまぶして。
人参、じゃが芋も一緒に。
カレーのルーは、今回奄美カレーを使いました。
色んなカレールーを扱っていますが、個人的にはこれが一番好き。
いつものように、パパヤさんのソース、東毛さんのバターを加えて、更に美味しく。
フルーティーさ、風味、コクがプラスされます。
一晩寝かせたカレー。
玉ねぎたっぷりの甘さも出ていて、とても美味しく出来ました。
展示会で出会った商品が出揃ってきました。
沖縄から船でどんぶらことやってきたのでしょうか。
やっと届きましたわしたポーク。
無添加のランチョンミート。
とりあえず陳列。
こういう商品は迫力が必要。
ちょっと一工夫でこんな感じ。
初日から結構売れているので、もしかしたら早めに再注文かも。
展示会で試食はしたけど、改めて近日試食。
奈良野菜、第二週目のアイテム。
新たに注文してみたのは足つきなめこ、生椎茸、わさび菜、青ねぎ。
わさび菜、ピリッと辛味があっていいですね。
清涼感ありありで美味しいです。
青ねぎ。
手っ取り早く、カップうどんにトッピング。
小ねぎより歯ごたえしっかりで香りよし。
たっぷり乗せても良さそうだし、もちろん加熱料理にも。
ついでに沖縄島酒家さんの七味。
辛味と風味OKです。
でも、かけすぎ注意。
今週も火曜日が雨だったので店で仕事しつつ、フリータイム。
スーパーで買ってきた安い手羽中に海の精さんのうましお。
個人的に注文しておいたジローさんのウインナーも一緒に焼きます。
お肉ばかりではよくないので、お野菜も。
石崎さんのミニトマトが好評です。
安い鶏肉でも美味しくなるうましお。
沖縄の七味で辛味と風味。
ジローさんのウインナー、ギュッと旨味が詰まった味わい。
最高です。
休みなので昼間からビールです。
赤松さんの甘夏、今シーズン初の入荷です。
が、結構酸っぱいです。
例年より早くの出荷だったので、もう少し待った方がよかったかな。
酸味のある柑橘が大好きな絹子でも「すっぱ～い！」って感じ。
酸っぱいのが好きな方にはお勧め。
入荷情報。
13日(水)香取さんの越冬じゃが芋入荷します。
セロリ、何年ぶりかも。
生産者はあの素晴らしいブロッコリーを作っている杉浦さん。
なので期待大。
やっぱり。
素晴らしくいいセロリです。
清涼感あふれる香り、肉厚でよくありがちな筋っぽさもないです。
前に何度かセロリを扱ったこともあったけど、しょぼい上に筋ばっかりで全然だめでした。
杉浦さん、ブロッコリーもそうだけど、無農薬でこれだけ品質のいいものを作るってすごいと思います。
こういう野菜は余計にきちんと商品化してあげたい気持ちになりますね。
スーパーに入社した頃、セロリの正しい加工を習ったのを思い出しました。
こちら、白石さんのみはや。
色も味も濃くて美味しいんだけど、高いんですよね。
でも、B品を安く出してもらいました。
超特価、今シーズン最後のみはやです。
大きさバラバラだったり、傷やシミがあったり、しわしわだったりするけど、味は同じです。
無くなったら終了の超お買い得品です。