ようこそ!郷原さん

ちょうど1年前の展示会で出会いました。

鹿児島、南風の郷原さん。

芋モンブランを作っている生産者さんです。

前から店に行きたいとお話されていたので、今年の展示会を機にご招待しました。

「どちらからですか?」

「鹿児島のですね」

「ほう。私は埼玉です」

本当は他の生産者さん数人が集まる予定でしたが、諸々の事情で急きょキャンセルに。

直前でしたが声をかけたのはいつもの小野さん。

そして、少し遅れて浜野さん。

急な呼び出しにも集まってくれてありがたいです。

左から郷原さん、浜野さん、小野さん。

フレスコからはスタッフの絹子&うっちー、そして僕が参加。

言わずともアルコールを持ってきてくれる常連さん。

「よくこうして飲むんですか?」と郷原さん。

「全国から取引先の方が来るんで、その度に」と僕。

「私はちょくちょく参加させてもらっています」と小野さん。

料理は僕が担当。

お決まりのポテトサラダは斉藤さんのキタアカリ使用。

斉藤さんのピーマンと茄子、佐瀬さんの赤ピーマンで中華風の炒め物。

フレスコ野菜のぬか漬けは母親に頼みました。

特に郷原さんが気に入ったのはポテトサラダのようで「これは美味しいですね!」とパクパク食べていました。

ハマヤさんの猪の藁焼きも大好評。

斉藤さんのモロヘイヤのおひたし。

意外にもこれが好評であっという間になくなりました。

葉っぱを茎から取って、30秒茹でて、冷水に浸して絞って水気を取る。

味付けはチョーコーさんのかけぽんだけ。

すごく簡単ですごく美味い!

お試しを。

鶏のポン酢焼き。

これもかけぽんでさっぱりと。

向井さんの一味でピリッと仕上げました。

ビールに合います。

桐島さんの南瓜で作った南瓜餅。

「美味い!」「この南瓜美味しいですね~」と、これも大人気であっという間に完食でした。

宮嶋くんの枝豆。

たっぷり茹でたのに、足りないくらいでした。

浜野さんがワインを持ってきてくれたので、昨年末のサラミが残っていたのでお出ししました。

貴重な無添加サラミ、そして超美味い!

皆、楽しそうでよかった。

「前にうちでマツケンサンバ踊った時は楽しかったですね」と切り出す浜野さん。

「え~!そんなこともやってるんですか!」と郷原さん。

数ヶ月前のシーン。

広いステージで気持ちよかったです。

という訳で「オーレー、オーレー♪」とマツケンサンバⅡ!

「皆さん、絹子先生と同じで大丈夫です」

「分かりました」

夜のフレスコ、ちょっと変な店ですよね。

でもめちゃくちゃ楽しかったです。

気づけば深夜、帰りましょう。

郷原さん、また次回会えるのを楽しみにしています。

皆さん、ありがとうございました。

 

翌日。

「大丈夫だったかなあ郷原さん。変な店って思ってないかなあ」と心配する絹子。

「うち、絶対怪しい店ですよね。初めて来たのにマツケンサンバって」と冷静なうっちー。

「大丈夫!郷原さんなら分かってくれるって」と楽観的な僕。

このバランスで15年やっています。

こちら、展示会でもらってきた郷原さんの商品。

開けるとこんな感じ。

ケーキなんで甘いは甘いけど、すごく美味しい♪

店で扱いたいな。

とりあえず見積もりお願いしました。

定番の芋モンブランも近日注文しましょう。

こちらは非売品。

「よかったら食べて下さい」と郷原さんがわざわざ作って持ってきてくれたタルト。

非売品なのにちゃんと原材料表示も書いてあって、もちろん無添加。

甘さ控えめ、アーモンドがたっぷり乗っていてめっちゃ美味しい!

甘いのが苦手なうっちーも「すごく美味しいです」と絶賛。

さすがですね。

本当にありがとうございます!

 

2つの展示会はハードでした

夏の展示会。

1日に2つの展示会はハードな気がしたけど、せっかくだからがんばって行ってみますか。

最初にアグリフード。

毎年行っている展示会です。

青森のりんご。

時期的にりんごの試食はなかったけど、なんか美味しい予感。

うちはりんごの農家さんは多いけど、更に層が厚くなるといいなあ。

試飲させてもらったシードル、美味しかったです。

桃とぶどう。

現状桃は丸山さん、ぶどうは小森さんに頼っていますが、天候で入荷がなかったり減ったりしているのがうちとしては課題。

いい出会いになるといいなあ。

本物のシャインマスカットのディスプレイに感動する絹子。

蜂蜜各種。

その中でも、うちの品揃えにはない海外のオーガニック蜂蜜に注目。

蜂蜜でオーガニック?

ふむふむ、説明聞いて納得。

値段も手頃。

なんか面白いかも。

もう、十年以上探し続けていたいちご。

もちろん、今は試食もないけど、特別栽培だし美味しい気がする。

念願のいちご、冬になったら注文します。

あんぽ柿。

これもうちの品揃えにはない商品。

秋になったら注文する予定です。

芋モンブランでおなじみ、南風さんの郷原さん。

では明日。

そして、いつもの加藤さん。

新商品は温めるご飯。

白米、玄米、赤米の3種。

今、パッケージを作成しているとか。

センスのいいヤツ、お願いしますね。

今回は忙しくて店に来られないとかで、また次回お待ちしています。

 

会場を歩いて歩いて、食べて飲んで、ああ時間がない。

次、行ってみよう。

隣の会場で行われていたシーフードショー。

こちらは既存の取引先の挨拶がメインです。

鰹の藁焼きはハマヤさん。

他にも鰹の藁焼きを出しているブースがいくつかあり試食しましたが、別物。

断然ハマヤさんのが美味しかったです。

素材良し、四万十産の藁、職人のテクニック。

改めてハマヤさんのこだわりを実感しました。

魚の缶詰は木の屋さん。

新商品は穴子ご飯、タコご飯等。

前の会社で僕の後輩だった木村社長は不参加。

次回はちゃんと参加して、店にも寄ってくれよ。

牡蠣やワカメでおなじみの末永さん。

新商品のサンプル送ってくれることになりました。

たらこや明太子でお世話になっている湊水産さん。

社長さんが無添加シリーズの新商品を案内してくれました。

サンプル送ってくれるそうで楽しみです。

こちらもおなじみ、灰干しの浜上さん。

新商品、と言うか、簡易包装のお得用。

これ、いいかも。

浜上さんも忙しいようで、展示会が終わったらその日のうちに鹿児島に戻るとか。

来年は店に来てくださいね。

 

アグリフードの方は事前に下調べして割りとスムーズに回れたけど、シーフードの方は会場が大きくて何がどこにあるのか全然分からず。

いやいや、かなり疲れました。

 

写真は撮らなかったけど、他にも名刺交換した生産者さんも多数。

この中からどれだけ店に商品が並ぶかな。

楽しみです。

 

赤いとうもろこし

入荷情報。

宮嶋くんの枝豆、21日(水)再入荷します。

おかひじき、丸茄子も同時入荷です。

山梨の有機とうもろこし注文してみました。

とうもろこしは先端に虫が入るため、そのチェックでしょうね。

かなり皮が剥かれています。

事情は分かるけど、ちょっと雑。

もっと店のこと、お客様のこと、とうもろこしの気持ちになって扱ってほしいな。

何本か剥いて、これは一番ひどい1本だったけど、状態は良くないですね。

虫以外の影響も出ている様子。

剥いてみないと分からない、とは言え、これを本来の値段で売るのには抵抗があります。

全部、安く売っちゃいます。

ちなみに、無農薬のとうもろこしで、状態良くする出荷するって本当に大変なことなんです。

こちらエムプランの営業、吉田さんが半分趣味で?育てた赤いとうもろこし、のサンプル、と言うかおすそ分け。

数ヶ月前から「初めて作っていて。できたら送ります」と言っていました。

背が低い時は農薬散布していたようですが、なんでも3メートルにもなる品種らしく「高すぎて農薬かけられなくなって、途中から無農薬になりました」とのこと。

それにしてもすごい色ですね。

サイズが小さいのは「普通は1本か2本残して小さいのは間引くみたいですけど、途中でめんどくさいなっちゃって」と。

赤いとうもろこし、ちゃんと甘味あって、粒はしっかりめ。

なかなか美味しい。

黄色いとうもろこしも一緒に試食。

見た目は悪いけど、味はちゃんと美味しい。

糖度も高いし、旨味もしっかりあります。

虫食い等、見た目を気にしない方は是非。

お買い得です。

 

 

待望の黄金桃

畑、相変わらず暑いです。

収穫だけじゃなくて、どちらかと言うと草取りの方が時間かかっています。

毎度汗だくですが、2、3週間前に比べるとややマシかな。

ピーマン、完熟して赤いピーマンもちらほら。

茄子、大きいけど味は一番。

モロヘイヤ、うっそうと茂っています。

「すごいよ。まだこんなに。どうするの?」

「モロヘイヤ売れてるか?」

「売れてますけど量が多くて」

「たくさん入れて安くしてやればいいだろ」

「もうやってます…」

皆さん、モロヘイヤの消費にご協力を。

店に戻ると丸山さんから黄金桃。

昨年は不作で入荷がなかったっけ。

本当に久々の桃。

と言うか、果物自体が久々の入荷です。

せっかくの桃、きれいに陳列してあげたい。

丸山さんの黄金桃、熟すとマンゴーみたいでめちゃくちゃ美味しいですよ。

 

 

夏のプチ飲み会メニュー紹介

まず桃情報。

17日(土)丸山さんの黄金桃入荷します!

売り場に並ぶのは午後過ぎの予定です。

久々の黄金桃、楽しみです。

宮嶋くんの枝豆、次回の入荷は来週前半の予定です。

前回の豆が大きくなり過ぎて出荷できず、次のがまだ小さい、とのことでした。

 

お盆期間が過ぎ、本日から通常通り営業です。

台風の件もあったので、スタッフ2人は休ませて、僕一人で留守番状態です。

さすがにお客様も少ないのでのんびりしています。

 

お盆期間の2日間は18時閉店だったので、プチ飲み会を開催。

浜野さんとよっしーさん、スタッフ絹子と僕の4人。

食べたもの。

スーパーで買ってきた値引きのマグロ、醤油等で漬けにしてみました。

それに玉ねぎとトマトをたっぷり。

安いマグロも豪華な一品に。

ゴーヤチャンプルー。

使った材料、全てフレスコ産。

ボリュームもあるし、味完璧!

前に取り寄せて冷凍してあったホルモンを焼いて、ピーマンも足しました。

ビールに合います。

よっしーさん差し入れのパン各種。

どれも美味しかったです。

昼間作っておいたチーズとナッツの燻製。

ワインに合います。

最後、参加はしなかったけど、小野さんが畑で育てて差し入れしてくれた西瓜。

非常にみずみずしい西瓜は飲んだあとにぴったりでした。

 

僕の場合、日々一人でお酒飲んでますが、やっぱりみんなで飲むお酒は美味しいですね。

また次回が楽しみです。

桐島さんの南瓜が最高!

昨年の展示会で出会った高知の桐島さん。

その時、スタッフの女性が「南瓜が本当に美味しいんです!」と絶賛されていて、南瓜の入荷を楽しみにしていました。

が、少し前に「暑すぎて南瓜の表面焼けてしまって」と出荷できないとの連絡。

がっかりしていましたが、後日「出荷できそうです」と嬉しい連絡。

すぐ注文して、本日届きました。

かなり大玉。

もちろん、大きいからいいというものではない訳で、食べるまで分かりません。

でも、包丁を入れた瞬間「美味しい予感♪」

肉厚で種はぎっしり、オレンジ色も濃いです。

生でかじってみると、甘っ!

これ、絶対美味いでしょ。

焼いてみます。

南瓜の甘い香りが漂います。

これ、最高に美味いです!

味濃い!

糖度高く、だけど甘いだけじゃなくてちゃんと風味と旨味がある。

食感はホクホクよりややねっとり寄りかな。

フレスコではシーズン通して多くの南瓜の生産者がいて、すごく美味しいのと、中には不味いのとか入ってくることもあるけど、レベルは高いです。

これは間違いなくトップレベル。

しばらくはお値段が手頃な奈良産直さんの南瓜と併売します。

ちゃんと美味しい奈良産直さんの南瓜と、最高に美味しい桐島さんの南瓜。

来月下旬から始まる本間さんの南瓜も楽しみです。

 

ピーマンの話

お盆でも野菜は関係なく育ちます。

農家さんは休みなしです。

フレスコも休みなしです。

お客様から「休まないんですか?」「がんばりますね」とよく言われるけど、毎年のことだし、その方が店としては楽なんです。

清水さんからとうもろこし。

予想通り、先週より大きくなっていました。

かなり甘いです。

次回は16日(金)山梨から有機のとうもろこし入荷します。

その他入荷情報。

14日(水)高知桐島さんの南瓜入荷します。

相変わらずピーマンが豊作ですが、これからの時期、色が赤っぽいピーマンが出てきます。

一部だけが変色していたりするのもあり、鮮度が悪いようみ見えて、これが混ざっているとまず売れない。

でも、鮮度の問題ではなく、熟して色が変わっているので、実はこっちの方が甘いんです。

来月になると赤ピーマンが出てきますが、基本的に品種は同じで緑のピーマンが完熟したものです。

さて、大量のピーマン。

がんばって消費しなくては。

ピーマンを焼きます。

うっちーが茄子で使っている合わせ調味料を試してみます。

醤油1、酢1、ごま油1/2、砂糖1/2の割合です。

茄子と同じように一晩冷蔵庫で味を染みさせました。

でも、色が抜けてしまいました。

仕上げにフライパンに調味料を入れて軽く炒め味付けした方がよさそう。

でも、味はよかったです。

それに、斉藤さんのピーマン、やっぱり味と香りが強いですね。

途中で一味唐辛子を加えてみたら、そっちの方が断然美味しい。

ビールのつまみにもなります。

調味料が残ったので、茄子でも使ってみました。

斉藤さんの茄子、やっぱり味が濃いです。

すごく美味しい♪

 

ピーマン豊作につき

この時期、毎年困るのは豊作夏野菜。

各農家さんは一斉に同じ野菜が大量にできるけど、お盆期間やその前はお客さんも普段より少ない。

特に僕らが収穫している斉藤さんの野菜は「残さずに収穫しろよ」と言われるので必要な分だけってわけにいかない。

本日入荷の浜野さんの野菜。

浜野さんは採れた野菜を自由に持ってきています。

でも、これは多いかなあってものは値引きしてくれる。

斉藤さんにしても浜野さんにしても、無農薬なのに値段は安くて、それでいて美味しいからありがたい野菜ではあります。

ピーマン豊作。

ピーマンがいっぱい。(写真の何倍かある)

「こんなにピーマンたくさんあってどうするんですか!」とうっちー。

「うーん、全部得用にするか。超得も作ろう」

「すごい安いですけど、そんなに食べないですよね普通」

「好きな人もいるかもしれないじゃん」

「分かりました」

浜野さんと斉藤さんのピーマン、かなり特徴が異なっていて、浜野さんの方がソフトで優しい味わいです。

斉藤さんの方が肉厚でハードな食感、香りも強いです。

好みで選んでください。

どちらも沢山あるので得用と超得でお買い得にしています。

消費にご協力いただけるとものすごく助かります。

浜野さんのししとうもたくさんあります。

あと、茄子も、斉藤さん、浜野さん、のらくらさん、宮嶋くん、石橋さんと豊富にあります。

昨日注文のFAXしたカレンダー。

もう今日届きました。

海の精さん、やることが早い!

 

お盆の営業時間とラーメン試食

まずお盆期間の営業時間について。

8月14日(水)と15日(木)の2日間、閉店時間が18時になります。

特に休みはありません。

夕方以降にお買い物される方のみご注意ください。

 

まだ暑い日が続いていますが、早くも届きました。

海の精さんから2025年のカレンダー、のサンプル。

これ、内容が素晴らしく良くて、さらにお塩がもらえるはがき付きとなっています。

さすがに早い気がしますが、近日、注文して販売します。

数量限定なので、毎年購入されている方、興味のある方はお早めどうぞ。

今日から配り始めたフレスコ便り。

今月は北海道特集です。

化粧品の三粧さんに送ってもらったチラシを挟んでおきます。

お肌の向き合い方チェック!

「初めての方にも興味をもってもらえたら嬉しいです」とのことでした。

さて、新商品のサンプル試食。

今日は有機ラーメンの醤油の方。

内容は素晴らしくいい。

湯で時間は5分で、残り1分で乾燥野菜を入れる。

ほんのちょっとだけ面倒。

麺は固めの博多ラーメンの麺って感じ。

スープもちゃんと美味しい。

岡本さんは「この業界のラーメンとは全く違います。だから自然食のラーメンに慣れている人は違うって思うかも」と言っていました。

僕はこれ全然ありだと思います。

問題はわかめ。

どうしてこんなに細かいんだ!ってほど小さい。

絶対に箸でつかめないし、麺にも絡まないし、これを食べるにはスープを全部飲み干して、底に溜まったわかめを食べるしかない。

スーパーで売ってるカップ麺のわかめラーメン、ちゃんと存在感のある大きさでしょ。

まあ、わかめラーメンじゃないから、これなら最初からない方がストレスにならないかな。

300円弱、今度塩味も食べて品揃え考えます。

 

入荷情報。

しばらく欠品していました、そら彩さんのレモンケーキ入荷しました。

注文から納品までちょっと時間がかかる。

製造が間に合わない?人気みたいですね。

暑い日にホットなカレー

マジで少し涼しくなってくれないと…。

僕らは斉藤さんの畑で週一回の収穫させてもらっていますが、本当に過酷です。

もう写真撮っている余裕もなく、全身汗だくで必死に収穫。

熱中症にならないように気をつけながらの収穫は、茄子、ピーマン、ミニトマト、モロヘイヤです。

農家さんはもちろん、外で働く皆さん、本当にご苦労さまです。

店に戻ってもそれからが忙しくて、でもまだ体が熱くて、思わずアイス。

さっぱりとぶしゅかんをチョイス。

美味しい♪

 

さて、4、5年かな?問屋の恒食さんの営業で、うちを担当してくれていた岡本さん。

退職されるとのことで、最後の挨拶に来てくれました。

頼りになる営業さんで、よくやってくれました。

しっかり話ができる人だし、店のことも優先して考えてくれるし、もちろん商品のことも詳しいし。

それに、岡本さんが担当じゃなければ、会社とのお付き合いもやめていたかも。

そうそう、仕事抜きで個人的に農家さんを紹介してくれたり。

本当に感謝です。

最後に新商品の紹介で色々持ってきてくれました。

「新商品です」

「じゃあ、とりあえず1個ずつ買って試してみるか」

「すみません」

あまりサンプル出してくれない会社なので、ほぼ買っています。

少しずつ試してみましょう。

今日はこれ。

カレーの壺の小さいサイズ。

瓶の方は定番ですでに人気商品。

新しいのはお魚用とお肉用があって、岡本さんが「魚用のはイワシとかサバの缶詰でやるとものすごく美味しいです」と言っていたので、その通りに。

説明書通りに玉ねぎ炒めて、今回は茄子も入れてみます。

そしてサバの水煮。

箱の中身はこんな感じ。

ペーストを絡めて炒めます。

いい香り♪

説明書だとココナッツと書いてあったけどなかったので牛乳で代用。

日本の煮込むカレーではないので、簡単にすぐできちゃいます。

うん、すごく美味しい!

かなり本格的です。

ココナッツを使ったらもっと本場らしくなると思います。

って、本場知らないけど。

それと、結構辛いです。

辛いのが苦手な人だとキツイかも。

でも、暑い時に食べる辛いカレーって美味しいんですよね。

せっかくなので、ナンみたいのを作ったのでカレーに付けて。

うん、合います♪

もう一種類のカレーも近日使ってみますが、まずカレーは採用しましょう。

食後にわらび餅も試食。

ついでなので、今品揃えしている他社のものと食べ比べ。

なるほど、結構違いますね。

原材料も微妙に違う。

でも、どちらも美味しいは美味しい。

採用は、悩み中です。