鹿児島に行った時に、浜上さんが見せてくれた灰干しの様子。
その時、作っていたのが鰹の腹身の灰干しで「今度サンプル送りますね」と言っていました。
そして本日届きました！
浜上さん、ありがとう！
それにしてもシンプルなパッケージ。
サンプルだからラベルとかないのかな？
まあ、その辺はおいおい。
早速試食してみました。
フライパンで焼くだけ。
魚焼きグリルでもいいと思います。
しめ縄を飾ってみよう
フレスコ初のしめ縄。
せっかく仕入れたので、店でも飾ってみようと思います。
袋を開けると、まずプーンと草のいい香りがするんです。
草原の香りと言うか、新しい畳みたいな香り。
これって藁(わら)？
いや、まだ緑色なんですよね。
乾燥させたものが藁ならば、これはまだ茎の状態なのかな？
蟹みそが食べたい
今日の入荷。
長崎は須崎屋さんの五三焼カステラ。
厳選した素材と昔ながらの製法。
でも形おとしなので、通常の約半値なんです。
写真の最年長の職人さん、今でもがんばってカステラ焼いているそうです。
本物のカステラ、素晴らしいカステラです。
新物煎り落花生は加藤さんに送ります
入荷情報
27日(土)須崎屋さんの五三焼カステラ入荷します。
香取さんの煎り落花生の新物が入荷。
これ、秋田の加藤さんが大好きで、毎年「送って下さい」と連絡があります。
本日、15袋分、発送します。
「これ、美味しいんですよね～。あっという間に食べてしまいますよ」と加藤さん。
ありがたいです。
ちなみに、もう随分前になりましたが、絹子が香取さんの畑に行って落花生を収穫させてもらった時の写真。 続きを読む
年末年始の営業時間とファーマーズファミリー
まず入荷情報。
島バナナ入荷しました。年内最後で、年始から寒ければ一時中断します。(寒すぎて熟さないので)
石崎さんのミニトマト入荷しました。この時期にしては美味しいと思います。
26日(金)グリンリーフさんの漬物各種入荷します。
では、年末年始の営業時間。
書いてある通りですが、最初のポイント、30日の火曜日は営業します。
もちろん31日まで通常通り営業するので、つまり年内は休みなしで営業します。
もう一つのポイントは、元旦から3日まで休みで、4日から営業しますが、4日と5日は17時までの営業です。
よく「大晦日までやるんですか？3日しか休まないんですか？」って聞かれるけど、スーパー勤務の時代からそれが当たり前だったんで、普通なんです。
それと、個人的にお正月ってかなり暇。
残った仕事で店には来るけど、3日間も誰とも話さないと、逆に気が滅入ります。
もう、毎年のことなんですけどね…。
店や出先で、生産者さんや出会った人と一緒に撮った写真。
約2年分、溜まっていたので、プリントしてきました。(この3倍位あります)
中国産じゃないしめ縄はお米付き
僕も知らなかったけど、ホームセンターとかスーパーとかで売られているお正月飾りってまず中国製なんですね。
普通、気にしないし見ないですよね、商品の裏のラベルなんて。
でもちゃんと書いてありました、中国製とかMade in Chinaとかって。
多分、日本で売られている正月飾りの99.9％が中国製かと想像します。
日本の神事なのに、そこまで中国に依存しているんだって、僕らはそれを知らないんだって、安ければいいんだって…。
食べ物も同じで、中国産は嫌だって言う人多いけど、安価な中国産の農産物を世界で一番輸入しているのはダントツ日本です。
実はみんな大好き安い中国産、これ事実です。
せめてしめ縄、日本のお正月なんだから、やっぱり国産が良くないですか？
と前置きが長くなりましたが、国産のしめ縄入荷しました。
大から小まで4種類。
思っていた以上に立派です。
本物のみかんも付いています。 続きを読む
バタークッキー＆レモンケーキ＆ナッツ
まず柑橘。
白石さんから届きました左がはれひめで、右がみはや。
みかんとオレンジのいいとこ取りははれひめ。
皮薄く食べやすいし、味もいいですね。
こちらも皮が薄いみはや。
糖度高く、酸味はほとんどないです。
どちらも、すごく美味しいです。
年末、だけじゃいけど、特に年末にお勧めのお菓子の紹介。
宮崎は昭栄堂さんのバタークッキー。
絹子の大根収穫
ようこそソルト後藤さん
本日入荷予定だったしめ縄ですが、24日(水)に変更になりました。
21日(日)まよみ堂さんのナッツ各種、久々に入荷します。
次回、島バナナの入荷は25日(木)の予定。年内最後になります。
さて、一年に一度、この時期に来てくれるジュゲンのソルト後藤さん、今年も来てくれました。
絹子を含め、今年は少人数のため、作業場でキャンプスタイルでの飲み会です。
ちなみに、イブスキー浜上とか、ダン長谷とか、ビニー大谷とか、取引先の人に勝手にニックネームをつけちゃったりしていますが、ソルト後藤さんこと後藤さんが一番最初でした。
飲み会、楽しかったなあ、すごく。
まずは毎年恒例の後藤さんの愚痴を聞いて、僕らは笑い、共感したりし。
今年は僕が鹿児島に行った話も。
外見気にしない人限定さつま芋
まず、しめ縄情報です。
入荷は２０日(土)で、大から小まで合計で25注文しました。
無くなったら終了の数量限定品です。
とは言え、余るのか足りないのか、全然分からないですが、残ってもどうにもならないので、是非ご協力下さいませ。
斉藤さんのさつま芋を仕入れて一ヶ月以上でしょうか。
最初は全然美味しくなくて、これはダメだなと思っていたけど、どうなったかな？
味見すると、熟成してかなり美味しくなっていました。
甘みはしっかり出てきて、食感はしっとりタイプ。
ホクホク感はほぼ無いので好みですね。
今回は蒸したけど、水分が多いので焼いた方がいいかもです。