展示会で出会った生産者さんから頂いた商品や、後日送ってくれた商品等々、日々試食しています。

新潟の十割そば。

蕎麦を無農薬で栽培し、加工まで行っているそうです。

十割とは思えないほどなめらかな喉越し。

ダシが効いたつゆが絶品ですね。

もちろん無添加です。

同じく新潟のコシヒカリで塩むすび。

こちらも無農薬栽培。

コシヒカリ、久々に食べましたが、加藤さんのあきたこまちとはまた違った美味しさがあります。

麹漬けの素。

人参とカブを漬けているので、翌日試食。

展示会で食べた時はすごく美味しかったです。

他にも商品を多数送っていただき感謝です。

珍しいティーバックタイプのコーヒー。

これ、個人的に気に入りました。

苦味がしっかりで美味しいです。

 

色々美味しいものがありますが、美味しいからと言って全部が取り扱える訳では全然なくて、諸々の条件とか店の事情とか考慮して決めていきます。

一つの商品を店に並べるまでには、なかなか大変なんです。

こちらはお昼に作った味噌ラーメン。

ラーメンは久々にスーパーで市販されているちょっといいインスタント麺を使用しました。

スープには加藤さんの籾発芽玄米味噌をプラスし、いわし削りも足してあります。

夏に冷凍しておいたとうもろこし、サンプルでもらったわかめ、この前のキャンプで食べきれなかった手作りチャーシュー、東毛さんのバターをトッピング。

最近のインスタント麺はなかなかよく出来ていて、麺もスープも美味しい。

ですが、プラスの味噌といわし削りで旨味と風味が格段に上がり、そしてトッピングで超豪華な味噌ラーメンになりました。

最高、美味い！

先日の長野のキャンプの際、現地で解散した後、市内に向かった小野さん。

目当てのそば屋は休みだったみたいでがっかりしていましたが、頼んでおいたパンを買ってきてくれました。

何年も前に見つけたパン。

ここのパン、最高美味いです。

当時、取引できないか問い合わせしたほどです。

条件が合わずに出来ませんでしたが、たまに長野に行った時に購入したりしています。

パン好きな絹子も「天然酵母のパンで、ここのが一番好きかも」と絶賛のパンなんです。

そうそう、小野さんはその後納豆の村田さんを訪問し、村田社長は不在でしたが、奥さんとお話されたそうです。

明るい奥さんに納豆をもらってきたと喜んでいました。

季節の変わり目、新たに入荷したもの、そろそろ終了のもの、ご紹介。

加瀬さんの里芋。

少し前は小粒のみの品揃えでしたが、今回から中粒に変更。

浜野さんのジャンボにんにく。

一片がかなりでかい！

でもにんにくの匂いが少ない品種だそうです。

本間さんのミニトマトはそろそろ終了です。

今年は特に天候不良によりかなり苦労されたみたいです。

昨年より少し早めに終わりそうです。

なお、本間さんの南瓜はまだまだあります。

味は最高にいいです。

超人参不足の状況です。

点数制限はさせて頂いていますが、今日現在まだ十分に在庫あります。

農産物では、来週、丸山さんの秋映が入荷予定、新規で田中さんのみかん入荷予定です。

欠品中のキャベツは16日(月)入荷予定です。

野菜不足、まだしばらくこの状況が続きそうです。

チョコレートの第一弾が入荷しました。

これからどんどん入荷してきて、テーブルいっぱいにチョコレートが広がります。

 

さてさて、今年もたくさんのご予約を承りました加藤さんの新米。

天日干しなので、他より遅いですが、そろそろ乾いて脱穀を始めるそうです。

入荷は、10月20日(金)を予定しています。

今しばらくお待ち下さい。

 

朝です。

昨日買ったパン。

やっぱり美味しい。

僕はクロワッサンが大好きなんですが、これは特に美味しい。

最高でした。

目玉焼きも。

あとは展示会でもらってきたコーヒーの試飲もかねて、美味しい朝食でした。

さて、大内くんの畑へ。

ここ、高原の頂上に位置し、近くのキャンプ場からは車一台通れるかどうかの細い農道を上っていきます。

が、前日の雨で道がぬかるみドロドロ状態。

轍も深く自分の車(FF車)で行けるか？

思い切って勢いを付けて上っていきますが左右に大きく振られ、ビビった助手席の絹子は「ゆっくり！ゆっくり行って！」と叫びます。

でもスピードを落とすと止まってしまうので、そのまま勢いよく！

でもダメでした。

ヌルヌルの路面で進めなくなり、数十メートルをバックして下り、小野さんの車(四輪駆動車)に乗り換え畑へ。

この時期、出荷用の野菜はビーツしかなく、自分で食べる用の野菜を作っている畑を見学。

「これは小豆です」

「無農薬なんで虫に食われるんですよ」

「ここは枝豆作ってました。でも美味しくなかった。有機肥料入れてやらないとだめですね」

「これって空豆？」

「いえ、花豆です」

「花豆もやってるんだ。来年もっと栽培して10キロくらい送ってよ」

「簡単に言いますけど、選別がめちゃくちゃ大変なんですよ」と笑う大内くん。

その他、色々見せてもらった後、大内くんのお父さんが一人黙々と種取りをしていました。

養命酒の原料に使われている益母草だそうです。

大内くんの薬草があの養命酒にも使われているんですね。

ちなみに、黒姫和漢薬のえんめい茶の原料も栽培しています。

ただ野菜を作るだけじゃなく、原料となる作物を企業に卸す。

大内くんの強みですね。

すっごい細かい作業。

種取りって大変な仕事なんですね。

ススキがきれいでした。

秋ですね。

では帰ります。

皆さん、お疲れ様、そして、ありがとうございました。

最後に僕も一緒に入って記念写真。

 

大内くんの野菜、今年は人参が不作、大根はやらなかったようで、今シーズンは入荷がありません。

でも来年、また美味しい野菜をどんどん出してもらいましょう。

今後ともよろしくです。

 

スタッフ絹子同行で長野遠征。

今回は車です。

途中、天然酵母のパン屋さんに寄って買い出し。

今年僕は一度この店に来たことがあり、美味しかったので再訪。

僕は天然酵母だから美味しいとは思っていなくて、それを基準にパンを選ぶことはしないです。

天然酵母でも美味しくないパンはいくらでもあるし、天然酵母じゃなくても美味しいパンはたくさんある。

有機野菜が全部美味しいかと言うとそうじゃないのと同じかな。

パンでも農産物でも、酵母とか有機とか関係なく、作る人のセンスとか実力とかじゃないですかね。

ここのパン屋さんは理屈抜きに美味しいと思います。

 

当日までりんごの丸山さんと連絡を取り、お邪魔できるか検討していましたが「やっぱり今日は厳しいかな～」とのことで、また次回の楽しみにしました。

ちょっと時間ができたし、数年ぶりの長野訪問の絹子も一緒なので少し足を伸ばしました。

柴本さんの墓参り。

「柴本さん、お久しぶりです。フレスコは元気でやっています」と絹子。

相変わらず雑草だらけだったので、少しの時間でしたが2人で草取り。

ご近所は石で囲まれたお墓ですが、土があるお墓ってここだけなんですよね。

お金が無かったからって話は聞いたけど、柴本さんらしくていいと思います。

前にはなかった彼岸花が咲いていて、勝手には生えないと思うので誰かが植えたのかな。

お供えのお酒はいつ行っても絶えないし、柴本さんの人徳ですね。

ここに来て悩みを話したり、色々相談している人もいるじゃないかなって想像したり。

いつものように「それはね、こう考えればいいんですよ」って、すごく説得力のあるアドバイスしてくれる気がします。

草取りを終えると突然の雨。

「柴本さん、泣いてるのかな？」

「絹子が来て喜びの涙だよ」

 

キャンプ場に移動し準備。

「とりあえず！」の記念写真。

テント設置で満足げの絹子です。

現地集合でいつもの小野さん。

火は任せます。

柴本さんの弟子だった大内くん、そしてスタッフのかなえさんも参加です。

さて、食べますか。

スモーキー小野さん特製、チーズとナッツの燻製。

相変わらず美味しいですね。

ししゃもを焼く絹子。

焼き具合絶妙で、美味しかったです。

炭火で焼く焼き鳥は美味しいですね。

間に挟んだ桐島さんの万願寺唐辛子がとてもいい仕事をしてくれました。

標高千メートルで、風が冷たく体が冷えていたので温かいモツ鍋がピッタリ。

「じゃが芋も人参も南瓜も、全部僕の野菜です」と大内くん。

味噌で味付け、素朴だけど力強さを感じる味わい。

うん、美味しい。

南瓜をマッシュして固めて焼いただけとか。

あと茄子焼き。

これも大内くんとかなえさんの2人で作ってくれたようです。

大内くんの大根のサラダ。

さっぱりした味付け、箸休めにピッタリ。

ビール各種、焼酎のお湯割り、大内くん差し入れの日本酒。

農業に興味津々の小野さんは、大内くんの話に耳を傾けます。

「私も本格的に畑をやろうと思いまして」

斉藤さんもそうですが、優秀な農家さんの話がとても参考になっているようです。

 

美味しく楽しい夜でした。

明日は大内くんの畑を見に行きましょう。

 

長野に行ってきました。

詳細は後日。

僕は午後3時頃に店に戻ってきて仕事です。

色々入荷していたので取り急ぎ入荷情報を。

長野丸山さんの紅玉。

本当は今回丸山さんにも会いに行こうと思っていましたが、息子さんの国体の応援で鹿児島に行くとのこと。

忙しそうなのでまた日を改めましょう。

で、紅玉。

酸味はしっかりあるけど酸っぱすぎない丸山さんらしい味わいです。

長野宮沢さんの南水梨。

数週類の梨を扱っていますが、毎年大人気の南水梨。

今年も美味しい南水梨が届きました。

多少傷があったり形が変だったりしますが、味はいいです。

同じ長野でも丸山さんは須坂、宮沢さんは南の方なのでなかなか行けなくて。

また行ってみたい素晴らしい畑なんです。

こちらは長野でも八ヶ岳。

一昨日「かぶが大きくなりすぎちゃって、サンプル送るので食べて検討してみてください」と宮嶋くんから電話。

「大きいって？」「かなり大きいです」「味は？大丈夫なの？」「味はかなりいいと思います」「じゃあ、送っちゃっていいよ。数日待っていたらもっと大きくなっちゃうだろ」「いいんっすか！助かります！」

届いたかぶを見たら予想以上でかい…。

大丈夫か？これ。

でも食べてみると、これが美味い！

果肉はち密でしっとり感あり、甘味もありかなり美味しいかぶだと思います。

こんなに大きくて大丈夫？と思われるでしょうが、大丈夫。

大きくてもちゃんと美味しいです。

本当は今日宮嶋くんの畑も寄ってこようかとちょっと考えていたけど時間切れでした。

また次の機会に。

 

その他の入荷情報。

しばらくお休みしていた浜上さんの薩摩の灰干し(魚の干物)、山内さんの鯖の冷燻、入荷しました。

 

斉藤さんの畑。

「しその穂、売れるか？」

「そうですねえ、そんなには…」

「採っていけよ。今、一番いいだろ」

「はい」

本日の収穫、しその穂のみ。

でもすっごいいい香り。

お刺し身のつまとか、天ぷらが美味しいですよ。

斉藤さんが収穫しておいてくれました、利平栗。

結構、量あります。

事務所に移動すると、今日も草刈りに勤しむ小野さん。

かなり頻繁に通っているそうで、大分きれいになりましたね。

刈った草は車に乗せて畑の方で燃やすそうです。

ここは回りが住宅だし、隣がガソリンスタンドなのでまずいです。

「どれくらい積めばいいでしょうか。あまり積むと後ろ見えないですよね」

「草なんて踏めば三分の一になるだろ」

「そうですか…。えい！」

バサバサと草まみれでがんばる小野さん。

あと数日ですかね。

小野さん、がんばってくださいね。 

店に戻って、栗チェック。

利平栗。

最高にいい栗ですね。

パンパンに実が入って絶対美味しいやつ。

なお、３L、２L、Mの3種類で分けています。

お昼は加藤さんの新米(特別栽培)を炊きました。

お米のいい香り♪

シンプルに塩だけのおにぎり。

美味っ！

風味と旨味がしっかり。

どこだか忘れたけどサンプルでもらった海苔。

なかなかいいです。

加藤さんの特別栽培米は機械乾燥ですが、低温でゆっくり乾燥させています。

天日干しには敵わないけど、これでも十分過ぎるほど美味しいです。

超大人気商品だけど、暑い夏場は売れないと分かって久々に注文したバタークッキー2種。

次回は、こちらも大人気のフィナンシェも注文する予定です。

 

展示会で頂いてきたサンプルも大量にあって、少しずつ食べています。

加藤さんの新米は特別栽培の方が始まり、試食分も入れてくれました。

(有機の天日干しの方はもう少し先です)

が、食べるものが多すぎて、まだ食べていません。

近日食べます。

ステラさんがくれた分だけでこんなにあります。

とりあえず今回は生パスタとボロネーゼソース。

パスタはリングイネとスパゲッティ。

生パスタは何年も前に取り扱っていましたが、ロットが大きくて当時は売れ残ってしまった記憶があります。

その頃はまだなかったパスタソース。

「美味しい麺があるなら、それに合うソースも作って欲しいなあ」と要望を出していたことがあります。

いつの間にか商品化されていた伊達鶏のボロネーゼ。

うん、美味い！

なんか、いいお店で食べるパスタみたい。

生パスタは乾麺とは違った美味しさがあるし、ソースも素材感がしっかり出ていて美味しいですね。

一通り食べてからの検討になるけど、品揃えしてもいいかなあ。

普段品揃えしていないピザも頂きました。

ステラさんの商品の中で、うちでは扱えないものがいくつかあります。

サラミやハム類がトッピングされているピザ等。

具材に添加物が入っちゃってるんですね。

じゃあ、無添加の肉類を使えばいいじゃないかと思われるかもですが、そうなると原価が上がってしまう。

結果、高価なピザになってしまい、お金持ちしか食べられないものになってしまう。

日本人がピザを主食にする必要はないと思うけど、たまには食べたいなあって気軽に買える商品であるべきとステラさんは考えているんです。

ちなみに自然食のピザって、小さいくせにめちゃくちゃ高いですよ。

食べても満足感も幸せ感も皆無、後悔と虚しさしかなかったです。

だってピザですから、贅沢品じゃダメなんです。

僕的にはこの程度の添加物は全く問題ないですが、店の特性上品揃えできないので、今回は個人的に頂いちゃいました。

めちゃくちゃ美味しかったです！

今品揃えしているステラさんの無添加のピザも美味しいけど、やっぱりサラミやソーセージのピザも美味しいです。

 

前回の展示会で北海道のチーズケーキを食べてすごく美味しかったんだけど、原材料表示に安定剤が使われていたので、見送りさせてもらったことがありました。

その際、内容を調べてもらって仕様書まで送ってもらって確認したんですが、クリームチーズに含まれる添加物の量、わずか0.1％。

あくまでも個人的見解ですが、滅多に食べないケーキに含まれる微量な添加物を食したところで、健康上なんら影響はないでしょう。

ただ、表示は表示だし、いちいち仕様書を取り寄せて調べるなんてできないし、まあ添加物ってことで店としては個々に判断しています。

日々添加物だらけの食生活は当然よろしくないと思うけど、その線引って難しいですね。

普通の人が普通に生きている以上、農薬野菜や添加物食品の摂取を完全にゼロにするなんて不可能。

そんなの、お金がいくらあっても足りないし、付き合いが悪くなって友だちはいなくなるし、疑心暗鬼な食選びなんてまず心が病気になっちゃう。

豊かな食生活って、拒否じゃなくて肯定かな。

要は程度問題、バランスだと僕は思いますけどね。

 

展示会、今年3回目です。

写っているのは会場の半分で、全体のホールと同じ会場が別の階にも。

結構広かったです。 

最初に飲んだコーヒー。

深煎りで僕好み、すごく美味しかったです。

コーヒーは好みが皆違うので、色んなコーヒーの品揃えしたいです。

米粉パンのブースが結構出ていました。

色々食べたけど、ここの美味しかったです。

同行した絹子も気に入った様子。

内容も良かったし、見積もりもらいましょう。

国産で自然栽培の金胡麻。

すごくいい香り。

もらってきた里芋も楽しみ。

柑橘の生産者さん。

みかんも結構美味しくて、その他の柑橘も楽しみかも。

麹漬けの素。

野菜の漬物すごく美味しかったです。

サンプルもらってきたので作ってみます。

十割そば。

これも美味しかった。

試食もらってきたので改めて食べてみます。

酸味が効いた米マヨネーズ。

かなり美味しいと思います。

後日改めてサンプル送ってくれるそうです。

それにしても食べましたね。

イカの天ぷら。

イカの醤油漬け。

水槽には生きたエビ。

そのお刺し身も。

牛肉。

インドのカレーとナン。

と、絹子が気に入ったお菓子？

お刺し身色々。

ビーフカレー。

生ハム。

お寿司。

と、これほんの一部ですが、一日中食べまくり、後半は「もう食べられないです」状態でした。

お酒の試飲もあちこちで勧められましたが、僕は運転で飲めなかったのが非常に残念。

絹子は地ビールを数種類試飲。

「美味しい～♪」

いました、イブスキー浜上さん。

もちろん商品は薩摩の灰干し。

これも最高に美味しいお魚の干物。

「浜上さん、また店に飲みに来てよ」

「はい、嬉しいです！来年は是非！」

前に展示会で出会ったジローさん。

フレスコの試食会にも一度来てくれた社長さんは「フレスコさん、すごいと思いましたよ。お客さんが「この店の人が勧めてくれるものは間違いないから」って言ってました。信頼されているんですね」と。

お客さん、そんな話をされていたんですね。

嬉しいです。

素晴らしいハムやウインナー、また来月にでも予約受け付けしたいと思っています。

よろしくお願いします。

こちらも随分前の展示会で出会ったピザのステラさん。

今扱っていない商品でも魅力的なものが色々。

「どれか試したいのありますか？」と言うので「あれもこれも」と言うと、本当にあれもこれも、大量にお土産でくれました。

初めて会った営業の方ですが「社長からフレスコさんのことは聞いています。いつも手書きで注文のFAXいただいて、ずっとお会いしたかったんです！」と。

出会った当時はまだ営業だった松本社長、相変わらず元気ハツラツですね。

僕も現地に見学に行ったことがあったし、社長も店に来てくれたこともありました。

また注文出しますね。

お土産でもらった生パスタも久々に扱ってみたいです。

こちらもおなじみ醤油の大徳さん。

浄慶社長は今年店にも来てくれました。

「これ新商品です」

「え～何ですか？」

辛い醤油。

味見しましたが、辛いけど美味しい。

1本もらってきたので、後日改めて使ってみます。

店に戻り、もらってきたサンプル等、ざっと広げてみます。

(写真以外にもまだあります)

これ、全部味見するの大変だぞ…。

でも、いい商品ばかりなので、少しずつ味見して店で取り扱えるか検討します。

 

これ以上、取引先を増やしてどうするんだってほど、個人の店としては取引先が多いです。

実際、発注やらがものすごく大変で、3人で手分けしても日々追われている感じ。

でも、素晴らしい生産者さん、素晴らしい商品と出会えれば、うちで販売したい気持ちになるんです。

だから、素敵な出会いをもっと増やしていきたいですね。

 

本日の入荷。

成田さんのトキ。

甘くて香りがいい、食感はしっかり。

好みですが、かなり美味しいと思います。

佐藤さんのみかん。

まだ最高ではないけど、初回よりも味が乗ってきた気がします。

本間さんのじゃが芋、北あかりと男爵。

試食は改めて。

今日はもうお腹いっぱいで、何も食べられません。