猛暑の夏、大人気だったアイスですが、まだまだ続きます。
今回新たに品揃えをしたのが、ラムレーズンとごま。
試食は改めて。
きっと美味しいはず。
さて、いよいよこんな季節がやってきました。
おせちの予約受け付け。
本日からパンフレット配布開始です。
今年はムソーさん、健康フーズさんの2社を主に扱います。
注意する点は今年の健康フーズさんは締め切りが11月30日と早くなっています。
ムソーさんより一週間早いので注意してください。
「おせちは食べないもん」って言う方も少なくないですが、いやいや、他にも魅力的な商品がいっぱいありますよ。
おせちに興味がない方も是非どうぞ。
そしてチョコレート。
日に日に種類が増えています。
明日20日(金)夕方から品揃え予定の一番人気のプレスチョコレート。
今年のラインナップはこのようになっています。
お楽しみに。
午後、店に戻ってきたら届いていました。
というのも、一泊で奥会津にキャンプツーリングに行っていまして。
今年何度か注文した佐藤さんのみかんですが、どうしても味が乗ってこなくて…。
そこで展示会で出会った宮崎の田中さんのみかんを仕入れてみました。
僕らスタッフの感想だと、佐藤さんの最高の年の味には敵わないけど、今年の佐藤さんのみかんよりは美味しいと思います。
皆さん、感想をお聞かせください。
また他にもみかんの生産者さんとの出会いがあったので、もしかしたら取り扱いするかもです。
もう一品はもっちりいも、干芋です。
冷凍コーナーで好評発売中の熟成焼き芋と同じ展示会で出会った生産者さん。
干芋の方も熟成芋でネットリですごく甘いです。
来月初めには皮付きも取り扱い予定です。
季節の変わり目、新たに入荷したもの、そろそろ終了のもの、ご紹介。
加瀬さんの里芋。
少し前は小粒のみの品揃えでしたが、今回から中粒に変更。
浜野さんのジャンボにんにく。
一片がかなりでかい！
でもにんにくの匂いが少ない品種だそうです。
本間さんのミニトマトはそろそろ終了です。
今年は特に天候不良によりかなり苦労されたみたいです。
昨年より少し早めに終わりそうです。
なお、本間さんの南瓜はまだまだあります。
味は最高にいいです。
超人参不足の状況です。
点数制限はさせて頂いていますが、今日現在まだ十分に在庫あります。
農産物では、来週、丸山さんの秋映が入荷予定、新規で田中さんのみかん入荷予定です。
欠品中のキャベツは16日(月)入荷予定です。
野菜不足、まだしばらくこの状況が続きそうです。
チョコレートの第一弾が入荷しました。
これからどんどん入荷してきて、テーブルいっぱいにチョコレートが広がります。
さてさて、今年もたくさんのご予約を承りました加藤さんの新米。
天日干しなので、他より遅いですが、そろそろ乾いて脱穀を始めるそうです。
入荷は、10月20日(金)を予定しています。
今しばらくお待ち下さい。
長野に行ってきました。
詳細は後日。
僕は午後3時頃に店に戻ってきて仕事です。
色々入荷していたので取り急ぎ入荷情報を。
長野丸山さんの紅玉。
本当は今回丸山さんにも会いに行こうと思っていましたが、息子さんの国体の応援で鹿児島に行くとのこと。
忙しそうなのでまた日を改めましょう。
で、紅玉。
酸味はしっかりあるけど酸っぱすぎない丸山さんらしい味わいです。
長野宮沢さんの南水梨。
数週類の梨を扱っていますが、毎年大人気の南水梨。
今年も美味しい南水梨が届きました。
多少傷があったり形が変だったりしますが、味はいいです。
同じ長野でも丸山さんは須坂、宮沢さんは南の方なのでなかなか行けなくて。
また行ってみたい素晴らしい畑なんです。
こちらは長野でも八ヶ岳。
一昨日「かぶが大きくなりすぎちゃって、サンプル送るので食べて検討してみてください」と宮嶋くんから電話。
「大きいって？」「かなり大きいです」「味は？大丈夫なの？」「味はかなりいいと思います」「じゃあ、送っちゃっていいよ。数日待っていたらもっと大きくなっちゃうだろ」「いいんっすか！助かります！」
届いたかぶを見たら予想以上でかい…。
大丈夫か？これ。
でも食べてみると、これが美味い！
果肉はち密でしっとり感あり、甘味もありかなり美味しいかぶだと思います。
こんなに大きくて大丈夫？と思われるでしょうが、大丈夫。
大きくてもちゃんと美味しいです。
本当は今日宮嶋くんの畑も寄ってこようかとちょっと考えていたけど時間切れでした。
また次の機会に。
その他の入荷情報。
しばらくお休みしていた浜上さんの薩摩の灰干し(魚の干物)、山内さんの鯖の冷燻、入荷しました。
斉藤さんの畑。
「しその穂、売れるか？」
「そうですねえ、そんなには…」
「採っていけよ。今、一番いいだろ」
「はい」
本日の収穫、しその穂のみ。
でもすっごいいい香り。
お刺し身のつまとか、天ぷらが美味しいですよ。
斉藤さんが収穫しておいてくれました、利平栗。
結構、量あります。
事務所に移動すると、今日も草刈りに勤しむ小野さん。
かなり頻繁に通っているそうで、大分きれいになりましたね。
刈った草は車に乗せて畑の方で燃やすそうです。
ここは回りが住宅だし、隣がガソリンスタンドなのでまずいです。
「どれくらい積めばいいでしょうか。あまり積むと後ろ見えないですよね」
「草なんて踏めば三分の一になるだろ」
「そうですか…。えい！」
バサバサと草まみれでがんばる小野さん。
あと数日ですかね。
小野さん、がんばってくださいね。 
店に戻って、栗チェック。
利平栗。
最高にいい栗ですね。
パンパンに実が入って絶対美味しいやつ。
なお、３L、２L、Mの3種類で分けています。
お昼は加藤さんの新米(特別栽培)を炊きました。
お米のいい香り♪
シンプルに塩だけのおにぎり。
美味っ！
風味と旨味がしっかり。
どこだか忘れたけどサンプルでもらった海苔。
なかなかいいです。
加藤さんの特別栽培米は機械乾燥ですが、低温でゆっくり乾燥させています。
天日干しには敵わないけど、これでも十分過ぎるほど美味しいです。
超大人気商品だけど、暑い夏場は売れないと分かって久々に注文したバタークッキー2種。
次回は、こちらも大人気のフィナンシェも注文する予定です。
展示会で頂いてきたサンプルも大量にあって、少しずつ食べています。
加藤さんの新米は特別栽培の方が始まり、試食分も入れてくれました。
(有機の天日干しの方はもう少し先です)
が、食べるものが多すぎて、まだ食べていません。
近日食べます。
ステラさんがくれた分だけでこんなにあります。
とりあえず今回は生パスタとボロネーゼソース。
パスタはリングイネとスパゲッティ。
生パスタは何年も前に取り扱っていましたが、ロットが大きくて当時は売れ残ってしまった記憶があります。
その頃はまだなかったパスタソース。
「美味しい麺があるなら、それに合うソースも作って欲しいなあ」と要望を出していたことがあります。
いつの間にか商品化されていた伊達鶏のボロネーゼ。
うん、美味い！
なんか、いいお店で食べるパスタみたい。
生パスタは乾麺とは違った美味しさがあるし、ソースも素材感がしっかり出ていて美味しいですね。
一通り食べてからの検討になるけど、品揃えしてもいいかなあ。
普段品揃えしていないピザも頂きました。
ステラさんの商品の中で、うちでは扱えないものがいくつかあります。
サラミやハム類がトッピングされているピザ等。
具材に添加物が入っちゃってるんですね。
じゃあ、無添加の肉類を使えばいいじゃないかと思われるかもですが、そうなると原価が上がってしまう。
結果、高価なピザになってしまい、お金持ちしか食べられないものになってしまう。
日本人がピザを主食にする必要はないと思うけど、たまには食べたいなあって気軽に買える商品であるべきとステラさんは考えているんです。
ちなみに自然食のピザって、小さいくせにめちゃくちゃ高いですよ。
食べても満足感も幸せ感も皆無、後悔と虚しさしかなかったです。
だってピザですから、贅沢品じゃダメなんです。
僕的にはこの程度の添加物は全く問題ないですが、店の特性上品揃えできないので、今回は個人的に頂いちゃいました。
めちゃくちゃ美味しかったです！
今品揃えしているステラさんの無添加のピザも美味しいけど、やっぱりサラミやソーセージのピザも美味しいです。
前回の展示会で北海道のチーズケーキを食べてすごく美味しかったんだけど、原材料表示に安定剤が使われていたので、見送りさせてもらったことがありました。
その際、内容を調べてもらって仕様書まで送ってもらって確認したんですが、クリームチーズに含まれる添加物の量、わずか0.1％。
あくまでも個人的見解ですが、滅多に食べないケーキに含まれる微量な添加物を食したところで、健康上なんら影響はないでしょう。
ただ、表示は表示だし、いちいち仕様書を取り寄せて調べるなんてできないし、まあ添加物ってことで店としては個々に判断しています。
日々添加物だらけの食生活は当然よろしくないと思うけど、その線引って難しいですね。
普通の人が普通に生きている以上、農薬野菜や添加物食品の摂取を完全にゼロにするなんて不可能。
そんなの、お金がいくらあっても足りないし、付き合いが悪くなって友だちはいなくなるし、疑心暗鬼な食選びなんてまず心が病気になっちゃう。
豊かな食生活って、拒否じゃなくて肯定かな。
要は程度問題、バランスだと僕は思いますけどね。
斉藤さんの夏野菜が急に少なくなり、真夏の茄子だらけ状態はなくなりました。
ちょうどいいタイミングで浜野さんのチビ茄子と翡翠茄子が入荷。
どちらも美味しい茄子です。
ピーマンも斉藤さんのはほとんど取れなくなり、こちらもタイミングよく、浜野さんからやわらかピーマンが入荷。
丸ごと食べられる柔らかいピーマンです。
茄子だらけ状態の時はゴメンナサイしていた宮嶋くんの小布施茄子も注文。
これ、味が濃くてかなり美味しいんですよね。
ここのところ、しょぼい大根ばかりで申し訳なく思っていましたが、宮嶋くんから丸々太ったいい大根が入荷しました。
農産物の不作で、品揃えもやっとですが、こうしてなんとかリレーできればと思っています。
そんな中、品質、味ともに最高なのが、本間さんの南瓜。
煮物でも天ぷらでも焼いても、何をしても美味しいです。
今日は芋餅ならぬ南瓜餅を作ってみます。
作り方は芋餅と同じです。
茹でた南瓜を潰して、ツブツブデンプン(片栗粉)を混ぜます。
芋餅同様、半々くらいが標準でモチッとしますが、僕はホクホク感が好きなので、片栗粉は3割くらいでいつも作っています。
適当な大きさに丸めます。
揚げます。
と言っても、油は1センチもあればいいかな。
はい、出来上がり。
味付けは塩だけで。
これ最高！
ご飯のおかずにもお酒のつまみにもなりませんが、おやつにはちょうどいいです。
普通にじゃが芋で作っても美味しいですよ。
斉藤さんの畑。
今日は小野さんが同行しましたが、夏野菜はそろそろ終わりですね。
茄子もピーマンもモロヘイヤも、極端に少なくなりました。
小野さんが高枝切り鋏を持ってきてくれたので、柿を収穫。
僕と交代で、一人が枝を切り、落ちてきた柿をキャッチするという方法。
なぜか笠を持っている小野さん。
お陰でキャッチが楽でした。
「柿を採ってる方が楽しいだろ」と笑う斉藤さんでした。
結構収穫できました。
もっと高いところは届かないので、また来週対策を考えましょう。
「あっ、ちゃんと甘くて美味しいですね」と小野さん。
「ああ、なかなか美味いよな」と斉藤さん。
その後、畑のある白岡から事務所がある蓮田に移動。
少し前から、何度か通っている小野さんに「暇だったらバイト代出すから草取りするか」と声がかかっていました。
「やります！」と即決。
畑ではなく、事務所の方の駐車スペースですが、ぱっと見「1時間もあれば終わるんじゃないですかね？」なんて僕らは話していたけど、斉藤さん曰く「プロに任せて二人で2日はかかるだろ」と。
「二人で2日って、午前と午後で？」と、ちょっと目が点の小野さん。
「背の高い草は電動使っていいから。ここを持って。機械は危ないから甘く見るなよ」
「えっと、これでいいんでしょうか…」
「小野さん、ちょっと違くない？」
「ん？ん？」
初めてなのでぎこちないですが、すぐ慣れるでしょう。
が、始めて5分で「斉藤さん、バッテリー無くなりました」と小野さん。
「あれ、充電されてなかったか」
どっちにしても一日で終わらないので、数日通うそうです。
店に戻ると届いていました。
今シーズン初入荷、佐藤さんの早生みかん。
が、うーん…。
正直に申し上げて、味薄いかなあ…。
次回納品分に期待したいですが、どうだろう…。
そして、桐島さんの熟成マスタード。
お客様のリクエストもあり、注文しました。
無農薬、自家採種、無添加、手作り、完璧な内容。
辛くはないので、プチプチ感と風味を楽しんでほしいです。
桐島さんの新生姜で甘酢漬けを作ってみました。
きれいに洗ってくれているようで、そのまま使えます。
薄切りしてさっとお湯に通します。
お酢とてんさい糖。
どんなお酢でもいいですが、今回はセンナリさんの玄米黒酢を使用。
このお酢の原料、実は秋田の加藤さんのお米を使っています。
だから美味しいのは当然。
今回の分量、お酢100cc、てんさい糖30g、塩少々、これを鍋で温めておきます。
さきほどの生姜にかけて一晩。
いい感じ♪
黒酢を使ったので色が飴色っぽくなりましたが、梅酢漬けとかでも良さそう。
うん、美味しい！
生姜の爽やかな辛さもいいし、食感もいい、味付けもバッチリ！
黒酢ならではの風味もいいです。
ついでなので、豚丼作って生姜の甘酢漬け乗せてみました。
合う！
ものすごく合います。
色が似ているので映えませんが、相性抜群です。
新生姜の甘酢漬け、超簡単なので、是非お試しを。
入荷情報
23日(土)宮嶋くんの小布施茄子、再入荷します。
桐島さんの野菜、取り扱いを初めて間もないですが「美味しかった！」との声多数。
ありがたいです。
高知の四万十か、どんな畑なんだろう。
行きたいなあ…。
今日も桐島さんの野菜が色々入荷していますが、特に丸オクラが人気ですね。
新たに入荷したのが新生姜。
ちょっと期待大です。
近日、甘酢漬けにしてみましょう。
お菓子コーナーではノンソルトポテトチップスが久々の再入荷。
最初は、味がついていないポテトチップスが売れるのか？と思っていましたが、これが人気で、多くのファンが付きました。
イチオシの食べ方はこれ。
火の国スパイス！
ギザギザの部分にスパイスが絡み、程よい厚さもあり、すごく合います。
おやつでもいいけど、ビールのおつまみに最高です！