この前の火曜日。

今年最後の定休日。

ツーリングに行こうか、近場でキャンプでもしようか、当日まで迷っていました。

が、年末の発注があれもこれも…。

頭の中がそっちでいっぱいになっていて、やめました。

せめてキャンプ気分だけでも味わおうと、店の外で餃子。

もちろん、一番人気のアルファーさんの餃子使用。

これ、美味しいんですよね。

いい感じ♪

ついでにイカも焼きます。

スーパーに行ったら、北海道限定のサッポロクラシックを発見！

超久しぶり！

今年は北海道ツーリングを夢見ていたけど、叶いませんでした。

また来年の目標としましょう。

越智さんのみかんがいつまであるか分からないので、年末を含め次のみかん探しのために寺尾さんのみかんを注文してみました。

うーん…、悪くないけど「美味しいです！」とはまでは言えないかな。

越智さんの方が酸味はあるけど味が濃い。

と言うことで、実は仕入れが越智さんより3割ほど高いんですが、お値段同じに合わせることにしました。

うちとしては、ちゃんと「美味しいです！」と言えるもので儲けたいかな。

みかんがダメなら…、と言う訳ではないけど、白石さんのはれひめも注文。

これは美味い！

みかんとオレンジのかけ合わせで、いいとこ取り。

糖度高く程よい酸味で香りよし、皮が薄く食べやすい。

好みじゃなくて、誰が食べても美味しい柑橘です。

さて、今年もソルト後藤さんからカレンダーが送られてきました。

後藤さん、ありがとう！

もちろん無料です。

毎年人気のためになるカレンダー。

数量限定ですがご自由にどうぞ。

フレスコの野菜でシチュー。

斉藤さんの菊芋とかぶ、宇野さんの人参、藤田さんの玉ねぎ。

東毛さんの牛乳とサンプルでもらったコンソメ、塩で味を整え、仕上げに東毛さんのバター。

つぶつぶデンプン(片栗粉)でとろみ付け。

斉藤さんのかぶは柔らかいので、後から入れないと煮崩れしてしまいます。

東毛さんの牛乳感たっぷり、バターの風味、野菜の旨味が滲み出たスープが美味い♪

もちろんお野菜たちが美味しい♪

全部が主役だけど、菊芋がポイント。

中はホクホクです。

クセがないから何にでも合います。

個人的に生ならぬか漬けか味噌漬け、加熱ならシチューやカレー、味噌汁や天ぷらがお勧めです。

加瀬さんから長ねぎ初入荷。

太いのから細いのまで混ざっています。

でも、ちゃんと白い部分が長くてよかった。

この業界の長ねぎって、白い部分がやけに短いのが多くて、そういうのを平気で出荷する農家さんが多かったりします。

以前の加瀬さんもそうで「青い部分もうまいだよ」と取り合ってくれないこともあったっけ。

まあ、そうかも知れないけど、青ねぎを好む関西人じゃないから。

長ねぎは栽培期間が長いし、土を掘って上げていく作業がものすごく大変なんです。

だから、ねぎ専門農家じゃないと忙しくてそれができない。

今回は白い部分が長いし、ちゃんと剥いてくれているし、本当によかったです。

蕎麦に乗せて食べてみました。

味もOK。

ねぎ、美味しいです。

年末は加瀬さんの長ねぎでいこうと思います。

里芋は岡澤さんからいい里芋が入ってきました。

年末の里芋はこれでいきます。

年末分の発注もかなり忙しくなってきました。

品質、味、価格等を含め、誰の野菜や果物を扱うか、ものすごく悩み中です。

以前から「斉藤さんの畑を見学したい」と言っていた浜野さん。

「丁度良かった。一緒に行きましょう」

ちなみに小野さんは用事があってお休み。

「栃木で農家をやってる浜野です。よろしくお願いします」

「農業っていうのはな…」

そんな感じで、一緒に小松菜の収穫。

今日は参加の絹子、かぶの収穫後、チンゲン菜の収穫。

「そこは、そうじゃなくて」

「はい」

まだたどたどしい収穫を微笑ましく見守る斉藤さん。

今日の収穫、かぶ、小松菜、チンゲン菜。

浜野さんに「丁度良かった」と言ったのは、小野さんが休みだったから。

斉藤さんの事務所の移転をすることになり、冷蔵庫の移動を頼まれていました。

とても一人ではできそうもないので、浜野さんにお願いしました。

「いいですか？」

「はい、OKです」

「じゃあ、乗せます」

「はい、いいですよ」

軽トラは斉藤さんの知り合いのおばさんに借りたそうです。

その後、みんなで斉藤さんの自宅まで冷蔵庫を運び終了。

お疲れ様でした。

「近々、キャンプでも行きますか？」と小野さんを誘ったところ「キャンプする時間があったら草取りしないと。斉藤さんに命じられていますので。今年中に畑全部の草取りって…」

倉庫の片付けとか雑用も多いみたいで「なんか、手伝いっていうか、しもべみたいになってません？」

「ですよね。シモベーですよ」

と言いつつも、どうも率先して通っているみたいですね。

寒いのに汗びっしょりになって朝から夕方までやっているようで「さすがにキツイです。浜野さんにも手伝ってと伝えてください」と言っていたので伝えたところ「いいですよ」と浜野さん。

人ごとみたいで申し訳ないですが、がんばってくださいね。

来週ですが22日は冬至。

毎年誰の柚子を扱うか悩んでいたりする時期。

今年は柑橘の生産者白石さんから柚子が出ていたので注文してみました。

すっごいいい香り。

もしかしたらフレスコ史上一番の香りかも。

冬至の柚子湯だけでなく、お料理にも是非お使いください。

昨年、大人気だった杉浦さんのブロッコリーが初入荷。

鮮度保持袋に入ってるやつですね。

芯まで美味しいと、ブロッコリーにはうるさい絹子も認めるブロッコリーです。

冷凍コーナーから毎年恒例の限定品。

お徳用チキンナゲット。

これ、美味しいです。

こちらも限定品。

スモークサーモン。

本当は当たり前ですが、ちゃんと鮭です。

香りいいですよ。

さて、毎日のように「まだですか？」と聞かれる干芋。

入荷しました！柳橋さんの干芋。

昨年よりも少し早く入荷です。

箱を開けると芋のいい香り♪

今回入荷分、結構上物が入っていました。

次回の入荷は未定ですし、どのランクの干芋が入荷するかも不明。

とりあえずある内に食べておいてください。

年末年始の営業時間についてです。

31日大晦日まで通常通り11時から19時30分まで営業します。

元旦から3日(水)まで3日間休み。

4日(木)と5日(金)は17時までの営業です。

6日(土)から通常通りの営業になります。

なお、通常火曜日が定休日ですが、26日(火)は年末なので営業します。

と言うことで、僕個人的には今日を含め、年内あと2日しか休みがないんです。

最後は12日連続かあ…。

入荷情報。

次回、神戸さんの椎茸は14日(木)入荷の予定です。

以下、キャンパー向けの話です。

若い頃、というか中学生の時からキャンプはしていましたが、燃料はガスを使うことがほとんど。

カートリッジなので、簡単だし便利。

でも、海外ツーリングとか長期の北海道ツーリングとか、長旅の時はガソリンストーブを使っていました。

バイクのタンクからガソリンを取れるから燃料に困ることがないし、ガスに比べて格段に安いんです。

キャンプ道具を整理していたら出てきました、コールマンアペックスII445A。

随分お世話になりました。

30年前に買ったかは定かではないですが、30年前に製造されたモデルみたいで、とっくの昔に廃盤。

久々に使ってみようと思ったけど、火は着くけど全然安定しなくてやっぱりダメ。

もう使うこともないだろうし、捨ててもいいんだけど、その前に何とかしたくなるもんです。

分解します。

メーカーに聞いたらすでに交換部品はないと言うので、似たようなものを探したり、自分で作ったり。

これが悪いのかな？こっちが原因かな？とか。

時間を見つけて少しずつ直していきましたが、ここ数週間ちょっと楽しかったです。

復活！

うん十年ぶりかな？

きれいに青い炎が出ています。

火力もかなり強くて、店にIHコンロより倍くらい早くお湯が沸きます。

それと、操作はガスに比べて少し面倒だけど、味わいが言いんですよねえ。

で、休みが残り少ないと言うのに、定休日の今日は店でイカを揚げて食べていました。

本当はバイクに乗りたかったけど、天気が残念だったので…。

ビールのつまみに最高です。

今日は小野さんが不在だったので、斉藤さんと二人で収穫。

「小松菜、良くなってきたよな」

確かに、いい小松菜です。

今日の収穫、小松菜、かぶ、チンゲン菜。

「ほうれん草、採っていくか？」

「ちょっとまだ早い気がしますが…」

「じゃあ来週にするか。それにしても雑草がなあ」

ほうれん草の周りは全部草です。

「今なら七草いくらでも採れるぞ」

「ですね」

と言いつつ、何の草だか全然分からない…。

斉藤さんの畑の横は山口さんの家。

その家を覆うようにものすごく大きな木が茂っています。

「すごいよな、クヌギ、それにケヤキか」

「樹齢どれくらいですか？」

「山口さんのお父さんの前だから、100年以上前だろ」

山口さんとは斉藤さんの農家仲間で、もう亡くなられて何年になるだろう。

僕がこの畑に通い始めた頃「そんな所切ってどうするんだ！」「葉っぱ落としていけよ。ゴミ持って帰るのかよ」と、ガキ大将をそのままオヤジにしたような斉藤さんと山口さんに睨まれながら収穫したものです。

斉藤さんはもちろんですが、山口さんにも色々学んだものです。

懐かしい…。

今月のフレスコ便りはクーポン入りです。

たまにしかやらない憧れの竹塩石鹸10％引きも。

魅力的な商品ばかりですので、どうぞご利用ください。

今日も納品が多くて、一日中バタバタしていました。

とりあえず、どんどんご紹介していきましょう

桐島さんからルッコラ、サラダセット。

同じく桐島さんから生姜も入荷。

近日試食の予定ですが、新生姜が美味しかったので期待大です。

今シーズン初のほうれん草はのらくらさんから。

根っこが赤くていかにも冬のほうれん草って感じです。

のらくらさんからは紅くるり大根と赤かぶも。

甘酢漬けがお勧めです。

貴重な国産無農薬のキウイフルーツ。

こちらめんそーれ松村さんの紹介です。

キウイって食べ頃が難しいんですが、熟度を調整してくれるとの話だったので「もう少しで食べ頃かなって位で」とお願いしておきました。

まずは食べてみましたが、確かにもう少しって感じで丁度いい熟度。

まだ固くて酸味があるけど、これ熟したらかなり美味しくなる気がします。

浜野さんからは柿。

前回の次郎柿が終わって今度は富有柿です。

浜野さんからはルッコラや珍しい日野菜かぶも。

今年の新物、小森さんのぶどうジュースも初入荷。

毎年同じことを言っていますが、このぶどうジュースより美味しいジュースを飲んだことがありません。

今回の品種は甘みの強いスチューベンです。

グリンリーフさんからは漬物2種。

これ、毎年美味しいんですよね。

入荷したばかりの浅漬けもいいし、賞味期限過ぎた位の酸味が出てきたころもまた美味しい。

冷蔵コーナーです。

末永さんからは牡蠣の潮煮。

水を一切使わずに蒸してあります。

牡蠣が苦手な僕もこれは美味しいと思うほど。

旨味あります。

冷凍コーナーです。

それぞれもっと細かくご紹介したいのですが、おせちの締切日でこれから集計もしなくてはいけないので、簡単ですみません。

香取さんから落花生入荷。

左、剥きのうす塩はフレスコオリジナルラベルで。

右、殻付き新物です。

今年のできは上々。

味もいいし、煎り加減もいいです。

塩ピーの方も美味しい♪

柿の種と一緒に食べたら止まらないですね。

ついでに試食兼お昼ごはん。

サンプルでもらった麹の鍋つゆの味噌風味を使ってみます。

サカタさんの鶏だんごも久々に。

具材は全てフレスコのもので揃えています。

いい香り♪

神戸さんの椎茸、旨味ありますね～。

宮嶋くんの大根も最高！

サカタさん鶏だんごもいい仕事しています。

スープですが、味噌感はそれほどでもないけど、麹の甘さがあって美味しいですね。

もっとも、これだけ優秀な素材を使っているので、そこから出ている旨味や甘味で美味しくなっているとは思いますが。

ある日のお昼はラーメン。

斉藤さんの小松菜、地主さんの玉子、東毛さんのバター、中村さんの金胡麻。

トッピングが主役かよって感じるほど美味しい♪

ある日のお昼はきつね月見そば。

今回、お蕎麦はいただきものですが、だしつゆにはカネサさんの削り節で豊かな風味と旨味。

コクのある地主さんの玉子、大徳さんの醤油と味の母で煮ておいた椿き家さんのあげ、向井さんの七味。

全てが美味しいです。

入荷情報。

7日(木)のらくらさんのほうれん草、ジョイさんのキウイフルーツ入荷します。

みかんは佐藤さんから越智さんへ。

本日初入荷。

例年より外の皮が少し厚い気がしますが、酸味と甘味のバランスはいいと思います。

越智さんらしい味わいです。

年末まであるかなあ…。

宮嶋くん長ねぎがそろそろ終了ですが、最後がんばって収穫してくれたようです。

代わりに見つけてくれました、めんそーれ松村さん。

いい長ねぎです。

仕入値はやや高めかな？と思ったけど、今世間の相場がめちゃくちゃ高いんですね。

スーパー行ってびっくり、細くてしょぼい長ねぎがいい値段してました。

全然こっちの方がいいです。

改めて神戸さんの椎茸試食。

今回は塩だけで蒸し焼き。

美味っ！

これは日本酒に合います。

母親に漬けてもらった斉藤さんのかぶのぬか漬け。

かぶ、美味っ！

味、乗ってきてますね。

こちらも母親に煮てもらった黒豆。

光黒大豆、濃厚な味わいで美味しいです。

ちょっと早めにお正月気分。

入荷情報。

6日(水)香取さんの新物煎り落花生と剥き落花生入荷します。

近日、グリンリーフさんの白菜漬け、末永さんの牡蠣の潮煮入荷します。

スタッフ絹子、久々に斉藤さんの畑へ。

まずかぶの収穫。

「すごくいいかぶ！美味しそう♪」

なんか楽しそうです。

「やっぱり斉藤さんの畑の土はいいよ。すごく気持ちがいいね」

今日はポカポカ陽気で、収穫には最高でした。

無農薬なので葉っぱに虫食いはありますが、味はいいです。

先週よりもさらに味が乗ってきています。

その後、みんなで小松菜やチンゲン菜の収穫。

「そうじゃないだろ！」

「えっ？」

「そんなんじゃ日が暮れちまうよ！」

「はい…」

時に厳しく指導を受ける準従業員の小野さん。

「ここは20年以上も無農薬でやってるんだからな」

「はい」

真剣に斉藤さんの話を聞く僕ら。

「これからじゃが芋の相場が上がるぞ。何でか分かるか？」

「分かりません」

「売る側がそれじゃダメだろ」

「はい」

色々と貴重な話をしてくれて、僕らもまだまだ勉強です。

また来週お願いします。

なお、かぶと小松菜、たくさん収穫したので特売です。

店に戻ると届いていました。

予約品の芋モンブラン36箱。

前回の2倍のご予約を頂きましてありがとうございます。

今回、社長の郷原さんに「お客様が食べる時にもっと楽しくてもっと美味しくなるような方法、パンフレットを入れてみては」と提案しました。

せっかく凝った作りになっているので、断面図とか。

すると入れてくれました。

わざわざ作ってくれたようです。

「商品を育てて頂いている想いで、感謝の念に堪えません」と郷原社長。

素晴らしい商品、素晴らしい社長さんです。

納豆の村田さんからは黒豆が送られてきました。

黒豆納豆に使われている北海道産の光黒大豆です。

ここ数年この黒豆を扱っていますが、お客様からも大好評で、とても美味しい黒豆を送ってもらっています。

いやいや、村田社長にも本当に感謝です。

今日は忙しくて加工ができませんでしたが、明日には袋詰して売り場に並びます。