この前の火曜日。

今年最後の定休日。

ツーリングに行こうか、近場でキャンプでもしようか、当日まで迷っていました。

が、年末の発注があれもこれも…。

頭の中がそっちでいっぱいになっていて、やめました。

せめてキャンプ気分だけでも味わおうと、店の外で餃子。

もちろん、一番人気のアルファーさんの餃子使用。

これ、美味しいんですよね。

いい感じ♪

ついでにイカも焼きます。

スーパーに行ったら、北海道限定のサッポロクラシックを発見！

超久しぶり！

今年は北海道ツーリングを夢見ていたけど、叶いませんでした。

また来年の目標としましょう。

越智さんのみかんがいつまであるか分からないので、年末を含め次のみかん探しのために寺尾さんのみかんを注文してみました。

うーん…、悪くないけど「美味しいです！」とはまでは言えないかな。

越智さんの方が酸味はあるけど味が濃い。

と言うことで、実は仕入れが越智さんより3割ほど高いんですが、お値段同じに合わせることにしました。

うちとしては、ちゃんと「美味しいです！」と言えるもので儲けたいかな。

みかんがダメなら…、と言う訳ではないけど、白石さんのはれひめも注文。

これは美味い！

みかんとオレンジのかけ合わせで、いいとこ取り。

糖度高く程よい酸味で香りよし、皮が薄く食べやすい。

好みじゃなくて、誰が食べても美味しい柑橘です。

さて、今年もソルト後藤さんからカレンダーが送られてきました。

後藤さん、ありがとう！

もちろん無料です。

毎年人気のためになるカレンダー。

数量限定ですがご自由にどうぞ。

フレスコの野菜でシチュー。

斉藤さんの菊芋とかぶ、宇野さんの人参、藤田さんの玉ねぎ。

東毛さんの牛乳とサンプルでもらったコンソメ、塩で味を整え、仕上げに東毛さんのバター。

つぶつぶデンプン(片栗粉)でとろみ付け。

斉藤さんのかぶは柔らかいので、後から入れないと煮崩れしてしまいます。

東毛さんの牛乳感たっぷり、バターの風味、野菜の旨味が滲み出たスープが美味い♪

もちろんお野菜たちが美味しい♪

全部が主役だけど、菊芋がポイント。

中はホクホクです。

クセがないから何にでも合います。

個人的に生ならぬか漬けか味噌漬け、加熱ならシチューやカレー、味噌汁や天ぷらがお勧めです。

加瀬さんから長ねぎ初入荷。

太いのから細いのまで混ざっています。

でも、ちゃんと白い部分が長くてよかった。

この業界の長ねぎって、白い部分がやけに短いのが多くて、そういうのを平気で出荷する農家さんが多かったりします。

以前の加瀬さんもそうで「青い部分もうまいだよ」と取り合ってくれないこともあったっけ。

まあ、そうかも知れないけど、青ねぎを好む関西人じゃないから。

長ねぎは栽培期間が長いし、土を掘って上げていく作業がものすごく大変なんです。

だから、ねぎ専門農家じゃないと忙しくてそれができない。

今回は白い部分が長いし、ちゃんと剥いてくれているし、本当によかったです。

蕎麦に乗せて食べてみました。

味もOK。

ねぎ、美味しいです。

年末は加瀬さんの長ねぎでいこうと思います。

里芋は岡澤さんからいい里芋が入ってきました。

年末の里芋はこれでいきます。

年末分の発注もかなり忙しくなってきました。

品質、味、価格等を含め、誰の野菜や果物を扱うか、ものすごく悩み中です。

斉藤さんのチンゲン菜。

畑でパリパリと味見はしたけど、ちゃんと料理はしていなかったので、今日はラーメンの具材で使ってみることにしました。

バラして洗います。

茹でます。

トッピングの用意はこんな感じ。

前に作って冷凍してあったチャーシューととうもろこし、宮嶋くんの最後のねぎ、東毛さんのバター、加藤さんの味噌、そして茹でておいたチンゲン菜。

作り方は普通です。

見た目も素晴らしく美味しそうになりましたが、味も最高です。

チンゲン菜、出始めなので柔らかいし、風味もある。

美味しいですね。

もちろん、炒め物でも良さそうです。

香取さんから落花生入荷。

左、剥きのうす塩はフレスコオリジナルラベルで。

右、殻付き新物です。

今年のできは上々。

味もいいし、煎り加減もいいです。

塩ピーの方も美味しい♪

柿の種と一緒に食べたら止まらないですね。

ついでに試食兼お昼ごはん。

サンプルでもらった麹の鍋つゆの味噌風味を使ってみます。

サカタさんの鶏だんごも久々に。

具材は全てフレスコのもので揃えています。

いい香り♪

神戸さんの椎茸、旨味ありますね～。

宮嶋くんの大根も最高！

サカタさん鶏だんごもいい仕事しています。

スープですが、味噌感はそれほどでもないけど、麹の甘さがあって美味しいですね。

もっとも、これだけ優秀な素材を使っているので、そこから出ている旨味や甘味で美味しくなっているとは思いますが。

ある日のお昼はラーメン。

斉藤さんの小松菜、地主さんの玉子、東毛さんのバター、中村さんの金胡麻。

トッピングが主役かよって感じるほど美味しい♪

ある日のお昼はきつね月見そば。

今回、お蕎麦はいただきものですが、だしつゆにはカネサさんの削り節で豊かな風味と旨味。

コクのある地主さんの玉子、大徳さんの醤油と味の母で煮ておいた椿き家さんのあげ、向井さんの七味。

全てが美味しいです。

入荷情報。

7日(木)のらくらさんのほうれん草、ジョイさんのキウイフルーツ入荷します。

みかんは佐藤さんから越智さんへ。

本日初入荷。

例年より外の皮が少し厚い気がしますが、酸味と甘味のバランスはいいと思います。

越智さんらしい味わいです。

年末まであるかなあ…。

宮嶋くん長ねぎがそろそろ終了ですが、最後がんばって収穫してくれたようです。

代わりに見つけてくれました、めんそーれ松村さん。

いい長ねぎです。

仕入値はやや高めかな？と思ったけど、今世間の相場がめちゃくちゃ高いんですね。

スーパー行ってびっくり、細くてしょぼい長ねぎがいい値段してました。

全然こっちの方がいいです。

改めて神戸さんの椎茸試食。

今回は塩だけで蒸し焼き。

美味っ！

これは日本酒に合います。

母親に漬けてもらった斉藤さんのかぶのぬか漬け。

かぶ、美味っ！

味、乗ってきてますね。

こちらも母親に煮てもらった黒豆。

光黒大豆、濃厚な味わいで美味しいです。

ちょっと早めにお正月気分。

入荷情報。

6日(水)香取さんの新物煎り落花生と剥き落花生入荷します。

近日、グリンリーフさんの白菜漬け、末永さんの牡蠣の潮煮入荷します。

まず入荷情報です。

佐藤さんのみかんが終了し、田中さんのみかんを品揃え中で、越智さんのみかんは4日(月)に初入荷の予定です。

宮嶋くんの長ねぎが終了間近で、ただいま探し中。

今年は加藤さんが長ねぎ作らなかったので、困った時のめんそーれ松村にお願いしているところ。

2日(土)斉藤さんの朝採り野菜は小松菜、かぶの予定です。

さて、昨日のお昼はこれ。

フレスコの素材を使ってナポリタン。

作り方はいたって普通です。

ポイントはパパヤさんのケチャップ。

これに限る。

たまにコツを聞かれるけど、強いて言えばケチャップはケチらないこと。

素材と調味料が完璧なので間違いなく美味しい。

最後に残った斉藤さんのピーマン、お魚ウインナーがポイント。

藤田さんの玉ねぎも欠かせません。

お好みで浜野さんのハバネロペースト。

無農薬で栽培して、ちゃんと熟成させてるから辛いだけじゃなくて旨味もある。

これだけで美味しさが引き立ちます。

うん、美味い！

完璧な美味しさ。

前日はオムライス。

地主さんの玉子たっぷり。

トロトロの玉子とケチャップが美味しい♪

中はケチャップライスで、ここにもお魚ウインナーが活躍。

素材全部が美味しいけど、パパヤさんのケチャップ、最高ですね。

千葉の大根が出てきたので切り替えるつもりでした。

でもお客様から「八ヶ岳の大根がすごく美味しかった！」との声が多数。

八ヶ岳…、宮嶋くんのですね。

そのうち農家さんの名前を覚えてくれると嬉しいです。

それにその方が楽しい。

で、聞いてみました。

「大根まだある？」

「ありますよ」

「どれくらい？」

「まだ1000本くらいは…」

「1000本!?」

「ちょっと作りすぎました」

個人の小規模の農家さんで大根1000本ってものすごい量です。

「じゃあ、やろうか。とても全部は無理だけど少しでも」

「マジっすか！ありがとうございます！」

寒さで葉は切ってありますが、味はかなりいいです。

他の農家さんより値段は安いし、言うまでもなく無農薬だし、品質が維持されるまでは、宮嶋くんの大根でいこうと思います。

皆様、宮嶋くんの大根の消費にご協力いただけると助かります。

そして、大人気の長芋が今シーズン初入荷。

もちろん熊井さんの長芋。

試食したら甘さも粘りもあり、さすが熊井さん！って味わい。

年齢もあり、来年以降は極端に減らすなんて話をしていましたが、可能なら続けてほしいなあ。

ついでに…。

先日宮沢さんの梨が入荷しましたが、柔らかくてダメでした。

もちろん食べられるけど、本来の味ではない。

そこで、焼肉のたれに使ってみることにしました。

たっぷりの梨を擦り下ろし、にんにくも擦って、フレスコで一番人気の生だれを混ぜます。

この生だれだけでも十分美味しいんですが、きっと更に美味しくなるはず。

あえてスーパーの安い豚肉使用。

一晩しっかり漬け込みます。

玉ねぎと一緒に焼きます。

地主さんの玉子と中村さんの金胡麻。

焼肉丼の完成。

狙い通り、梨効果出てます！

多分酵素の力だと思うけど肉は柔らかだし、梨の甘みがプラスされ美味しい♪

玉ねぎ、胡麻、玉子も美味しいです。

是非お試しを。

入荷情報。

27日(月)成田さんのサンふじ入荷します。

神戸さんの椎茸は次回29日(水)入荷の予定です。

まず斉藤さんの野菜情報。

25日(土)斉藤さんの小松菜、かぶ、菊芋が入荷予定。

今日も畑に行っている小野さんの情報によると「結構ありそうですよ」とかなり量が採れそうとのこと。

特に小松菜。

特売予定です。

先日、キャンプでカレーを作る予定が変更になり、材料が余っていたので今日のお昼は簡単カレー。

鶏肉を炒め、カレーの壺(スパイシー)を加え更に炒めます。

トマトジュースを入れ、塩で味を整え、ミックスビーンズ。

仕上げにバターを加え完成。

材料さえ整えば10分あればできちゃいます。

簡単だけどすごく美味しい！

カレーの壺、使えます。

見た目よりかなりホットです。

でももう少し辛くてもよかったかな。

簡単なので次はキャンプで作ってみたいです。

ついでに昨日のお昼。

味噌ラーメン。

この前作ったチャーシューの残り、地主さんの玉子、東毛さんのバター、夏に余って冷凍してあったとうもろこし、そして軽く炒めておいた斉藤さんの小松菜。

スープには加藤さんの味噌をプラスで旨味と風味をアップ。

素材が完璧過ぎる！

美味しいです♪

しばらく欠品していたキャベツ。

ようやく山口さんから入荷しました。

よかったです。

しかも立派。

味も良し。

当分安定供給できると思います。

本間さんの南瓜。

今日から品種が変わりイーティーという品種になります。

肉厚ですね。

あとで試食。

さて、久しぶりに煮豚を作りました。

紅茶でコトコト煮ます。

ウーロン茶でもOK。

臭みが取れて柔らかくなります。

醤油とみりんで作ったタレに漬けて味を染み込ませます。

一晩でもいいけど、2,3日だともっといいかも。

切って焼きます。

タレも少し入れて味を絡ませます。

加藤さんのご飯の上に、チャーシュー、宇野さんの人参、本間さんの南瓜、桐島さんのマスタード。

肉、美味っ！

肉とマスタードがよく合います。

南瓜イーティーは、前回の特濃こふきがホクホクだったのに対して、ややネットリ感のある食味です。

ほんの少し塩をかけて焼きましたが、美味しいです。

入荷情報

近日、佐藤さんのレモン果汁入荷します。

熊井さんの長芋は26日(日)頃入荷の予定。

エムプランの吉田さん次第です。

神戸さんから椎茸到着。

約3kg。

いい椎茸です。

袋に貼るシールも作っちゃいました。

お客様の反応次第ですが、それでも毎週できる訳では無いので、この機会に是非お試しを。

神戸さんの椎茸、焼いても煮ても美味しいですが、今日はあえて椎茸チャーハン。

1個の半分は細かく刻んで、軸も細かく切って、半分は薄切りで。

美味しそう♪

口の中で広がる椎茸のふくよかな香り。

すごく美味しいです。

実は椎茸に関してあまり今までそれほど詳しくなくて、どれもそうは違わないだろうって。

でも神戸さんに色々聞いて、品種もあるけどそれ以上に栽培に大きな違いがあって、それで味も変わってくるそうで、勉強になりました。

皆さんはどう感じるか、感想をお聞かせください。

入荷情報

近日、熊井さんの長芋入荷します。