まず桃情報。

17日(土)丸山さんの黄金桃入荷します！

売り場に並ぶのは午後過ぎの予定です。

久々の黄金桃、楽しみです。

宮嶋くんの枝豆、次回の入荷は来週前半の予定です。

前回の豆が大きくなり過ぎて出荷できず、次のがまだ小さい、とのことでした。

お盆期間が過ぎ、本日から通常通り営業です。

台風の件もあったので、スタッフ2人は休ませて、僕一人で留守番状態です。

さすがにお客様も少ないのでのんびりしています。

お盆期間の2日間は18時閉店だったので、プチ飲み会を開催。

浜野さんとよっしーさん、スタッフ絹子と僕の4人。

食べたもの。

スーパーで買ってきた値引きのマグロ、醤油等で漬けにしてみました。

それに玉ねぎとトマトをたっぷり。

安いマグロも豪華な一品に。

ゴーヤチャンプルー。

使った材料、全てフレスコ産。

ボリュームもあるし、味完璧！

前に取り寄せて冷凍してあったホルモンを焼いて、ピーマンも足しました。

ビールに合います。

よっしーさん差し入れのパン各種。

どれも美味しかったです。

昼間作っておいたチーズとナッツの燻製。

ワインに合います。

最後、参加はしなかったけど、小野さんが畑で育てて差し入れしてくれた西瓜。

非常にみずみずしい西瓜は飲んだあとにぴったりでした。

僕の場合、日々一人でお酒飲んでますが、やっぱりみんなで飲むお酒は美味しいですね。

また次回が楽しみです。

昨年の展示会で出会った高知の桐島さん。

その時、スタッフの女性が「南瓜が本当に美味しいんです！」と絶賛されていて、南瓜の入荷を楽しみにしていました。

が、少し前に「暑すぎて南瓜の表面焼けてしまって」と出荷できないとの連絡。

がっかりしていましたが、後日「出荷できそうです」と嬉しい連絡。

すぐ注文して、本日届きました。

かなり大玉。

もちろん、大きいからいいというものではない訳で、食べるまで分かりません。

でも、包丁を入れた瞬間「美味しい予感♪」

肉厚で種はぎっしり、オレンジ色も濃いです。

生でかじってみると、甘っ！

これ、絶対美味いでしょ。

焼いてみます。

南瓜の甘い香りが漂います。

これ、最高に美味いです！

味濃い！

糖度高く、だけど甘いだけじゃなくてちゃんと風味と旨味がある。

食感はホクホクよりややねっとり寄りかな。

フレスコではシーズン通して多くの南瓜の生産者がいて、すごく美味しいのと、中には不味いのとか入ってくることもあるけど、レベルは高いです。

これは間違いなくトップレベル。

しばらくはお値段が手頃な奈良産直さんの南瓜と併売します。

ちゃんと美味しい奈良産直さんの南瓜と、最高に美味しい桐島さんの南瓜。

来月下旬から始まる本間さんの南瓜も楽しみです。

お盆でも野菜は関係なく育ちます。

農家さんは休みなしです。

フレスコも休みなしです。

お客様から「休まないんですか？」「がんばりますね」とよく言われるけど、毎年のことだし、その方が店としては楽なんです。

清水さんからとうもろこし。

予想通り、先週より大きくなっていました。

かなり甘いです。

次回は16日(金)山梨から有機のとうもろこし入荷します。

その他入荷情報。

14日(水)高知桐島さんの南瓜入荷します。

相変わらずピーマンが豊作ですが、これからの時期、色が赤っぽいピーマンが出てきます。

一部だけが変色していたりするのもあり、鮮度が悪いようみ見えて、これが混ざっているとまず売れない。

でも、鮮度の問題ではなく、熟して色が変わっているので、実はこっちの方が甘いんです。

来月になると赤ピーマンが出てきますが、基本的に品種は同じで緑のピーマンが完熟したものです。

さて、大量のピーマン。

がんばって消費しなくては。

ピーマンを焼きます。

うっちーが茄子で使っている合わせ調味料を試してみます。

醤油１、酢１、ごま油1/2、砂糖1/2の割合です。

茄子と同じように一晩冷蔵庫で味を染みさせました。

でも、色が抜けてしまいました。

仕上げにフライパンに調味料を入れて軽く炒め味付けした方がよさそう。

でも、味はよかったです。

それに、斉藤さんのピーマン、やっぱり味と香りが強いですね。

途中で一味唐辛子を加えてみたら、そっちの方が断然美味しい。

ビールのつまみにもなります。

調味料が残ったので、茄子でも使ってみました。

斉藤さんの茄子、やっぱり味が濃いです。

すごく美味しい♪

この時期、毎年困るのは豊作夏野菜。

各農家さんは一斉に同じ野菜が大量にできるけど、お盆期間やその前はお客さんも普段より少ない。

特に僕らが収穫している斉藤さんの野菜は「残さずに収穫しろよ」と言われるので必要な分だけってわけにいかない。

本日入荷の浜野さんの野菜。

浜野さんは採れた野菜を自由に持ってきています。

でも、これは多いかなあってものは値引きしてくれる。

斉藤さんにしても浜野さんにしても、無農薬なのに値段は安くて、それでいて美味しいからありがたい野菜ではあります。

ピーマン豊作。

ピーマンがいっぱい。(写真の何倍かある)

「こんなにピーマンたくさんあってどうするんですか！」とうっちー。

「うーん、全部得用にするか。超得も作ろう」

「すごい安いですけど、そんなに食べないですよね普通」

「好きな人もいるかもしれないじゃん」

「分かりました」

浜野さんと斉藤さんのピーマン、かなり特徴が異なっていて、浜野さんの方がソフトで優しい味わいです。

斉藤さんの方が肉厚でハードな食感、香りも強いです。

好みで選んでください。

どちらも沢山あるので得用と超得でお買い得にしています。

消費にご協力いただけるとものすごく助かります。

浜野さんのししとうもたくさんあります。

あと、茄子も、斉藤さん、浜野さん、のらくらさん、宮嶋くん、石橋さんと豊富にあります。

昨日注文のFAXしたカレンダー。

もう今日届きました。

海の精さん、やることが早い！

マジで少し涼しくなってくれないと…。

僕らは斉藤さんの畑で週一回の収穫させてもらっていますが、本当に過酷です。

もう写真撮っている余裕もなく、全身汗だくで必死に収穫。

熱中症にならないように気をつけながらの収穫は、茄子、ピーマン、ミニトマト、モロヘイヤです。

農家さんはもちろん、外で働く皆さん、本当にご苦労さまです。

店に戻ってもそれからが忙しくて、でもまだ体が熱くて、思わずアイス。

さっぱりとぶしゅかんをチョイス。

美味しい♪

さて、4、5年かな？問屋の恒食さんの営業で、うちを担当してくれていた岡本さん。

退職されるとのことで、最後の挨拶に来てくれました。

頼りになる営業さんで、よくやってくれました。

しっかり話ができる人だし、店のことも優先して考えてくれるし、もちろん商品のことも詳しいし。

それに、岡本さんが担当じゃなければ、会社とのお付き合いもやめていたかも。

そうそう、仕事抜きで個人的に農家さんを紹介してくれたり。

本当に感謝です。

最後に新商品の紹介で色々持ってきてくれました。

「新商品です」

「じゃあ、とりあえず1個ずつ買って試してみるか」

「すみません」

あまりサンプル出してくれない会社なので、ほぼ買っています。

少しずつ試してみましょう。

今日はこれ。

カレーの壺の小さいサイズ。

瓶の方は定番ですでに人気商品。

新しいのはお魚用とお肉用があって、岡本さんが「魚用のはイワシとかサバの缶詰でやるとものすごく美味しいです」と言っていたので、その通りに。

説明書通りに玉ねぎ炒めて、今回は茄子も入れてみます。

そしてサバの水煮。

箱の中身はこんな感じ。

ペーストを絡めて炒めます。

いい香り♪

説明書だとココナッツと書いてあったけどなかったので牛乳で代用。

日本の煮込むカレーではないので、簡単にすぐできちゃいます。

うん、すごく美味しい！

かなり本格的です。

ココナッツを使ったらもっと本場らしくなると思います。

って、本場知らないけど。

それと、結構辛いです。

辛いのが苦手な人だとキツイかも。

でも、暑い時に食べる辛いカレーって美味しいんですよね。

せっかくなので、ナンみたいのを作ったのでカレーに付けて。

うん、合います♪

もう一種類のカレーも近日使ってみますが、まずカレーは採用しましょう。

食後にわらび餅も試食。

ついでなので、今品揃えしている他社のものと食べ比べ。

なるほど、結構違いますね。

原材料も微妙に違う。

でも、どちらも美味しいは美味しい。

採用は、悩み中です。

まず北海道から。

甘水さんからトマト。

やや青みが残っている感じで、熟し加減はいいです。

味わいもいいですね。

高糖度ではないけど、ちゃんと風味とトマトの味わいがあって、昔ながらの味わいって感じ。

トマトに限らず、フレスコでは何気に無農薬って表示してますが、特に夏野菜って農薬50回とかって普通。

このトマトのように無農薬栽培ってホント貴重なんです。

さらに美味しいって、世間からすればある意味奇跡的。

千葉産が終了し、今日から群馬の清水さんからとうもろこし。

ちょっと小ぶりかな？

でも、味はすごく良かったです。

かなり甘いし、皮は柔らかめでジューシー。

お勧めです。

浜野さんが持ってきてくれたのは白ゴーヤ、黄色ズッキーニ、大きめのきゅうり、そして大量のししとう。

白ゴーヤは緑色のゴーヤに比べやや苦みが少なめで食べやすい、ズッキーニは炒め物でもいいし、味噌汁でもいいし、ぬか漬けも美味しいですよ。

大量のししとうはたくさん入れて豊作セールですね。

本当はオレンジの紹介をしようと思っていたんですが…。

ちょっと残念な食味だったのでスルー。

代わりに昨日のおつまみ。

かつて行ったメキシコで食べた本場のタコスは美味しかった。

その再現には程遠いけど、たまに食べたくなるタコス。

すごく簡単なやつ。

豚肉を色々と香辛料入れて煮込みます。

それと、ピーマン、ミニトマト、玉ねぎのみじん切りに、ライム果汁。

ハバネロペーストで結構辛くして。

パクチーはかなり苦手だけど、タコスに入れるのは好き、って言うか必需。

今回なかったのが残念。

皮は買ってきたけど、次回は自分で作ってみようかな。

美味っ！

ビールに合う！

でも、もっと工夫してみたい。

ついでなので、簡易的器具で燻製も作ってみました。

とりあえずチーズとベーコン。

チップを入れて火にかけて蓋をして約10分。

初めて作ってみたけど、思ったよりいい感じ。

美味しい♪

香り最高！

こちらはワインで♪

美味しい休日でした。

それと、先日紹介したうっちーの茄子の煮浸し。

「醤油のタレ、どうやって作るんですか？」との声を数人から頂いたので、うっちーに聞いておきました。

醤油１、酢１、ごま油１/２、砂糖１/２、の割合が基本。

あとは好みと使う調味料で加減してください、とのことでした。

入荷情報。

1日(木)とうもろこし入荷します。

宮嶋くんの枝豆、大好評につき、随時入荷しています。

先月だったか、いち早くと思って沖縄の南瓜を注文しました。

が、これが不味い！

フレスコ史上最悪の南瓜。

多分、未熟な上に乾燥も不十分だから、味はただの瓜みたいだし、水っぽくてベトベト。

「え～！なにこれ～！」(絹子)、「何ですか、これ！ふざけてますよね」(うっちー)。

あまりにも酷すぎるので「食べて出してます？これ、食べてみてください」と20kg全部返品しました。

その後出るはずだった高知の桐島さんの南瓜を期待していましたが、暑さで表面が焼けてしまい、1玉の状態で出荷できないとの連絡。

美味しい南瓜ないかな…と待ちに待って。

本日入荷は奈良産直さんから。

でかっ！

包丁を入れた瞬間「おっ、いいかも」といい予感。

しっかり固くて肉厚、色もいい。

生でかじってみたら、甘さもあるし食感もいい。

焼いて食べてみると、やっぱりかなりいいです。

ホクホク感あり、甘さもあり。

今後、もっと美味しい南瓜が入荷しますが、これでも十分美味しいです。

しばらくはこちらの南瓜でお世話になります。

お昼に餃子作り。

斉藤さんの青じそを入れて、しそ餃子にしました。

包んで焼きます。

焼き具合、いい感じ。

透けて見える緑の部分が青じそ。

初めて作った割りにはちゃんと美味しい♪

香りのいい青じそがポイント。

次回、具材の味付けを調整すればもっと美味しくなるはず。

仕事中なのでノンアルコールビールで。

食後にかき氷。

美味しい～♪

かき氷、大人気です。

入荷情報。

次回、とうもろこしの入荷は8月1日(木)で、今回から群馬産になります。

何ヶ月も前、何を栽培すべきが相談され「枝豆もやってほしいかな」とお願いしたことがありました。

「やってみます。初めてなので、全然分からないですけど」

そして、その枝豆が収穫できることに。

前日に電話で「どう？食べた？美味しい？」と聞くと「自分では美味しいとは思います。だけど、他と比べてないので、これでいいのかが分かりません」と。

「とりあえず送って。まずやってみよう」

届きました。

宮嶋くんが初めて作った枝豆です。

試食。

ついでに、フレスコ流茹で方。

洗います。

塩をまぶしてゴシゴシ。

表面の毛を取るような感じ。

汚れとアクが取れます。

茹でます。

お湯はたっぷりでなくて、枝豆がかぶる程度。

塩は入れません。

枝豆の口が開いてきたら固さチェック。

今回は4分位でちょうどよかったです。

お湯を切りますが、少しお湯を残しておきます。

底に少し溜まる程度。

枝豆を鍋に戻し、ここで塩。

うちわや扇風機で粗熱を取りつつ、塩水をよくまぶしておきます。

冷蔵庫で冷しているうちに、塩水が染み込んでいきます。

足りなければ、食べる時に塩かければいいです。

さて、味見。

うん、かなりいいと思います。

枝豆自体の出来栄えは全く問題ないし、食感もいい。

初めてでよく出来ているなと思います。

とは言え、うちの場合、小林さんや大内くんといった超美味しい枝豆のベテラン農家がいて、彼らに比べると甘みや香りで劣るかなというのが正直な感想。

ただ、そこは品種の違いが大きいかなって気がします。

まだまだ課題も出てくると思うし、それを来年以降の取り組みにしてもらいたい。

十分美味しいけど、もっともっと美味しい枝豆を目指して。

お客様の感想もお聞かせ下さい。

宮嶋くんからは丸茄子。

これは毎年美味しい。

茄子大好きなうっちーに焼いてもらいました。

「味付いてるの？」

「茄子の味見なので、まだです。そのまま食べてください」

「あっ、そう…」

でもこれが美味い！

茄子の味濃いし、甘みがある。

うっちーも「これ、美味しいですね」と。

うっちー得意の茄子の煮浸し。

醤油、酢、ごま油、砂糖を独自のブレンドで調合。

味が染みるまで冷蔵庫で冷します。

これ、本当に美味しいです！

こちらは宮嶋くんのオカヒジキ。

絹子が大好きなオカヒジキ。

でも、あまり売れない…。

「シャキシャキして美味しいのに。味噌汁簡単だし。もっと食べてほしいな」と絹子。

こちらは千葉の農家さんからサンプルで送ってもらった無農薬のブルーベリー。

少し困っているようだけど、やや高いかな。

味は、うーん、ちょっと薄い気がする。

うっちーは「甘いのか酸っぱいのか特徴がほしいですね」

明日、絹子にも意見を聞いて判断します。

本日初入荷。

児玉さんのつるむらさき。

初日でしたが、結構売れています。

ボリュームあるし、鮮度感あるし、いい感じ。

太い茎の部分が特に美味しいです。

皆様の感想もお聞かせ下さい。

浜野さんから白ゴーヤが入荷したのでチャンプルーを作ってみます。

わしたポークを炒めます。

少し焦げ目が付くと美味しい。

ゴーヤと一緒に斉藤さんのピーマンも炒めます。

ポークに塩味があるので、ここでは軽く塩。

本当は椿き家さんの固もめんが良かったですが、なかったので固めの絹をしっかり水切りして使います。

全部合わせて、かつおだしとお醤油少々。

最後に地主さんの玉子。

完成です。

すごく美味しい♪

ピーマンとゴーヤの苦みが暑い夏にピッタリ。

ポークもチャンプルーに欠かせないし、お豆腐も美味しいです。

食後にぶしゅかんのアイス試食。

なるほど、これがぶしゅかんね。

独特の風味があって、さっぱり爽やか。

こちらも暑い夏にピッタリです。

明日は宮嶋くんの枝豆入荷。

楽しみ。

一緒に、丸茄子とオカヒジキも入荷します。