みかんは佐藤さんから越智さんへ。
本日初入荷。
例年より外の皮が少し厚い気がしますが、酸味と甘味のバランスはいいと思います。
越智さんらしい味わいです。
年末まであるかなあ…。
宮嶋くん長ねぎがそろそろ終了ですが、最後がんばって収穫してくれたようです。
代わりに見つけてくれました、めんそーれ松村さん。
いい長ねぎです。
仕入値はやや高めかな？と思ったけど、今世間の相場がめちゃくちゃ高いんですね。
スーパー行ってびっくり、細くてしょぼい長ねぎがいい値段してました。
全然こっちの方がいいです。
改めて神戸さんの椎茸試食。
今回は塩だけで蒸し焼き。
美味っ！
これは日本酒に合います。
母親に漬けてもらった斉藤さんのかぶのぬか漬け。
かぶ、美味っ！
味、乗ってきてますね。
こちらも母親に煮てもらった黒豆。
光黒大豆、濃厚な味わいで美味しいです。
ちょっと早めにお正月気分。
入荷情報。
6日(水)香取さんの新物煎り落花生と剥き落花生入荷します。
近日、グリンリーフさんの白菜漬け、末永さんの牡蠣の潮煮入荷します。
まず入荷情報です。
佐藤さんのみかんが終了し、田中さんのみかんを品揃え中で、越智さんのみかんは4日(月)に初入荷の予定です。
宮嶋くんの長ねぎが終了間近で、ただいま探し中。
今年は加藤さんが長ねぎ作らなかったので、困った時のめんそーれ松村にお願いしているところ。
2日(土)斉藤さんの朝採り野菜は小松菜、かぶの予定です。
さて、昨日のお昼はこれ。
フレスコの素材を使ってナポリタン。
作り方はいたって普通です。
ポイントはパパヤさんのケチャップ。
これに限る。
たまにコツを聞かれるけど、強いて言えばケチャップはケチらないこと。
素材と調味料が完璧なので間違いなく美味しい。
最後に残った斉藤さんのピーマン、お魚ウインナーがポイント。
藤田さんの玉ねぎも欠かせません。
お好みで浜野さんのハバネロペースト。
無農薬で栽培して、ちゃんと熟成させてるから辛いだけじゃなくて旨味もある。
これだけで美味しさが引き立ちます。
うん、美味い！
完璧な美味しさ。
前日はオムライス。
地主さんの玉子たっぷり。
トロトロの玉子とケチャップが美味しい♪
中はケチャップライスで、ここにもお魚ウインナーが活躍。
素材全部が美味しいけど、パパヤさんのケチャップ、最高ですね。
千葉の大根が出てきたので切り替えるつもりでした。
でもお客様から「八ヶ岳の大根がすごく美味しかった！」との声が多数。
八ヶ岳…、宮嶋くんのですね。
そのうち農家さんの名前を覚えてくれると嬉しいです。
それにその方が楽しい。
で、聞いてみました。
「大根まだある？」
「ありますよ」
「どれくらい？」
「まだ1000本くらいは…」
「1000本!?」
「ちょっと作りすぎました」
個人の小規模の農家さんで大根1000本ってものすごい量です。
「じゃあ、やろうか。とても全部は無理だけど少しでも」
「マジっすか！ありがとうございます！」
寒さで葉は切ってありますが、味はかなりいいです。
他の農家さんより値段は安いし、言うまでもなく無農薬だし、品質が維持されるまでは、宮嶋くんの大根でいこうと思います。
皆様、宮嶋くんの大根の消費にご協力いただけると助かります。
そして、大人気の長芋が今シーズン初入荷。
もちろん熊井さんの長芋。
試食したら甘さも粘りもあり、さすが熊井さん！って味わい。
年齢もあり、来年以降は極端に減らすなんて話をしていましたが、可能なら続けてほしいなあ。
ついでに…。
先日宮沢さんの梨が入荷しましたが、柔らかくてダメでした。
もちろん食べられるけど、本来の味ではない。
そこで、焼肉のたれに使ってみることにしました。
たっぷりの梨を擦り下ろし、にんにくも擦って、フレスコで一番人気の生だれを混ぜます。
この生だれだけでも十分美味しいんですが、きっと更に美味しくなるはず。
あえてスーパーの安い豚肉使用。
一晩しっかり漬け込みます。
玉ねぎと一緒に焼きます。
地主さんの玉子と中村さんの金胡麻。
焼肉丼の完成。
狙い通り、梨効果出てます！
多分酵素の力だと思うけど肉は柔らかだし、梨の甘みがプラスされ美味しい♪
玉ねぎ、胡麻、玉子も美味しいです。
是非お試しを。
入荷情報。
27日(月)成田さんのサンふじ入荷します。
神戸さんの椎茸は次回29日(水)入荷の予定です。
まず斉藤さんの野菜情報。
25日(土)斉藤さんの小松菜、かぶ、菊芋が入荷予定。
今日も畑に行っている小野さんの情報によると「結構ありそうですよ」とかなり量が採れそうとのこと。
特に小松菜。
特売予定です。
先日、キャンプでカレーを作る予定が変更になり、材料が余っていたので今日のお昼は簡単カレー。
鶏肉を炒め、カレーの壺(スパイシー)を加え更に炒めます。
トマトジュースを入れ、塩で味を整え、ミックスビーンズ。
仕上げにバターを加え完成。
材料さえ整えば10分あればできちゃいます。
簡単だけどすごく美味しい！
カレーの壺、使えます。
見た目よりかなりホットです。
でももう少し辛くてもよかったかな。
簡単なので次はキャンプで作ってみたいです。
ついでに昨日のお昼。
味噌ラーメン。
この前作ったチャーシューの残り、地主さんの玉子、東毛さんのバター、夏に余って冷凍してあったとうもろこし、そして軽く炒めておいた斉藤さんの小松菜。
スープには加藤さんの味噌をプラスで旨味と風味をアップ。
素材が完璧過ぎる！
美味しいです♪
しばらく欠品していたキャベツ。
ようやく山口さんから入荷しました。
よかったです。
しかも立派。
味も良し。
当分安定供給できると思います。
本間さんの南瓜。
今日から品種が変わりイーティーという品種になります。
肉厚ですね。
あとで試食。
さて、久しぶりに煮豚を作りました。
紅茶でコトコト煮ます。
ウーロン茶でもOK。
臭みが取れて柔らかくなります。
醤油とみりんで作ったタレに漬けて味を染み込ませます。
一晩でもいいけど、2,3日だともっといいかも。
切って焼きます。
タレも少し入れて味を絡ませます。
加藤さんのご飯の上に、チャーシュー、宇野さんの人参、本間さんの南瓜、桐島さんのマスタード。
肉、美味っ！
肉とマスタードがよく合います。
南瓜イーティーは、前回の特濃こふきがホクホクだったのに対して、ややネットリ感のある食味です。
ほんの少し塩をかけて焼きましたが、美味しいです。
入荷情報
近日、佐藤さんのレモン果汁入荷します。
熊井さんの長芋は26日(日)頃入荷の予定。
エムプランの吉田さん次第です。
神戸さんから椎茸到着。
約3kg。
いい椎茸です。
袋に貼るシールも作っちゃいました。
お客様の反応次第ですが、それでも毎週できる訳では無いので、この機会に是非お試しを。
神戸さんの椎茸、焼いても煮ても美味しいですが、今日はあえて椎茸チャーハン。
1個の半分は細かく刻んで、軸も細かく切って、半分は薄切りで。
美味しそう♪
口の中で広がる椎茸のふくよかな香り。
すごく美味しいです。
実は椎茸に関してあまり今までそれほど詳しくなくて、どれもそうは違わないだろうって。
でも神戸さんに色々聞いて、品種もあるけどそれ以上に栽培に大きな違いがあって、それで味も変わってくるそうで、勉強になりました。
皆さんはどう感じるか、感想をお聞かせください。
入荷情報
近日、熊井さんの長芋入荷します。
新商品やサンプルの試食色々。
同時期に入荷した左サンコーさんのアーモンドチョコと右ビオカシさんのチョコアーモンド。
結論から言ってしまえば、両方あり。
簡単に言ってしまえば、左はお子様用、右は大人用。
左はミルキーなチョコでアーモンドの存在感はあまりなくて、右は高級なチョコにアーモンドの風味もしっかり。
まあ、値段が倍ですからね。
どちらも値段に見合った商品でよくできていると思います。
樽の味さんからサンプルをたくさん頂いて、色々試食してきました。
予想外と言っては失礼ですが、クラムチャウダー、かなり美味しかった。
これ、やります。
ホワイトソース。
うっちーに作ってきてもらったドリア。
「美味しそうだね。上の黄色いのが例のソースか」
「違います。黄色いのはチーズで、下がホワイトソースです」
「あっ、そうなんだ」
ちゃんと美味しい。
これも取り扱いしましょう。
いずれも小麦を使っていない商品だけど、非常によくできています。
ぬか床は微妙。
いい商品だと思うけど、乳酸発酵した独特の酸味、完全に好みだと思うけど…。
米粉ラーメンはダメでした。
スープは良かったけど、麺の食感がもちもちって言うかネトネト？全部歯にくっついちゃう。
麺に改良の余地あり、かな。
イマイチの商品はたくさんあって、その都度紹介はしませんが、これだけは伝えた方がいいかなって商品。
健康フーズさんからサンプルでもらったおせちのパンフレットに載ってる中華シリーズ。
申し訳ないけど、これは全然ダメ、やめた方がいい。
ある意味衝撃的でした。
八宝菜は具材がどれも柔らかく素材が全然生きてない。
麻婆豆腐、悪いけどこんな不味い麻婆豆腐食べたことがない。
風味もないし、辛味もないし、旨味もないし。
「なにこれ～！全然美味しくないし、これで1000円もするの～」と絹子。
そうです、どれも大した量入っていないのに1000円以上します。
酢豚の肉は一部筋っぽくて噛み切れないし、そして固形物の半分は芋です。
エビチリは悲しげにエビ4匹、味は甘めでパンチに欠ける。
「なんですかこれ！笑っちゃいますよね。エビチリなんて普通に作ってもこうはならないですよ」とうっちー。
この中華シリーズ買うなら、普通に中華屋に行って定食を食べた方がいいと思います。
さすがにこれはやばいだろ、と営業の長谷さんに電話。
聞くと、この商品はオリジナルで、社内の開発の人とメーカーとで何度も試作したらしいですが、それでこれって…。
会社もよくOK出したなあ…。
「なんとかならないですかね」と残ったエビチリのタレに色々調味料をブレンドするうっちーですが、ベースが甘いので苦戦しているようでした。
でも、焼肉のたれにはできそうな美味しい味になりました。
気を取り直して。
一戸さんのごぼうと堀川さんの蓮根できんぴらを作ってみました。
浜野さんの去年の唐辛子、中村さんの金胡麻、味付けは大徳さんの醤油と味の母だけ。
我ながら美味い！
ピリ辛の味がご飯やお酒にも合いそうだし、ごぼうが風味良く最高に美味しいです。
こちらは絹子作のおやつ。
お土産であげた例の酒粕、そしてレーズン、バタークッキーではさみました。
これ最高！
ワインにも合いそうです。
入荷情報
次回キャベツの入荷は20日(月)になります。
以降は普通に入荷する予定です。
野菜の不作が続いたり、果物も味が乗らなかったり色々ありますが、美味しい素材はたくさんあります。
今日は体が温まる粕汁。
使う材料は、本間さんの南瓜、宮嶋くんの大根とかぶ、飯田さんの里芋、一戸さんのごぼう。
味付けは加藤さんの味噌と、会津にキャンプに行った時に酒屋さんがくれた酒粕が残っていたので入れます。
最後の宮嶋くんの長ねぎ。
加藤さんの玄米餅をトッピングして完成。
これ、めちゃくちゃ美味しい！
全ての素材が最高に美味しくて、一切れずつを味わえるんです。
今シーズン初、一戸さんのごぼうも風味良くて美味しいし、加藤さんの玄米餅も相変わらず香ばしくて美味しいです。
いや～、素材が美味しいって幸せですね。
それと深みのある汁。
これまた、最高！
野菜のダシが出ているのと、加藤さんの味噌、それと酒粕がいい仕事しています。
今度会津に行ったら、これ仕入れられるか聞いてみようっと。
食後はアイスの試食。
今回新しく入荷したのが珈琲味と黒蜜きなこ味。
もちろんアイス担当絹子のチョイスです。
まずコーヒー。
いいコーヒー使ってますねえ。
かなり本格的。
すごく美味しい。
それと黒蜜きなこ。
きな粉の風味がいいですね。
面白いのは底に黒蜜が入っていて、2度楽しめる。
これも美味しいし楽しいです。
どっちもお勧めですよ。
入荷情報
週末、宮沢さんのりんご、シナノスイートとぐんま名月 梨はあかつきが入荷予定。
丸山さんのりんごは超不作のため、サンふじも出荷できないかも、とのこと。
秋映のジュースは搾ったそうなので、注文して近日入荷します。
この前の展示会で鹿児島の浜上さんと話した時、テーブルの前の旗？布？なんていうのか分からないけど、それが目立っていて、つい「これ欲しいな」と。
すると「いいですよ。今度送りますよ」と浜上さん。
送っていただきました。
イブスキー浜上さん、ありがとう！
いや、冗談って訳じゃないんだけど、本当に送ってくれるなんて思ってもいなくて、その気持ちがすごく嬉しいです。
浜上さん、本当にいい人。
でも人が良すぎるのか、騙されちゃうことが何度もあったとか聞くけど、ほんといい人です。
イブスキー浜上さん、そして薩摩の灰干し、最高です！
さて、この布、どこに飾ろうかな…。
桐島さんがお勧めするマスタードの使い方。
ポテトサラダにマスタードが超お勧めらしいのでやってみました。
普通にポテトサラダを作って、マスタードを混ぜるだけ。
これ最高に合います！
プチプチ食感と、酸味が加わって、大人のポテトサラダって感じ。
これはクセになるかも。
展示会でステラさんにもらったピザが残っていたのと、サンプルで送ってもらったコーヒーと一緒に。
どれも最高に美味しいです。
近日、新たにドリップコーヒー品揃えします。
ここ数日で食べたお昼ごはん。
絹子作のおにぎり。
加藤さんの新米と黒米、山内さんの鮭ほぐし入り。
なんと干芋も入って自然の甘みをプラス。
中村さんの海苔で巻いて。
すごく美味しい♪
本間さんのじゃが芋と東毛さんのバターでじゃがバター。
これ、最高！
芋が、バターが、美味すぎる。
加藤さんの新米、地主さんの有精卵、大徳さんの醤油。
もう言うことないでしょ。
完璧です！
さて、本日発行のフレスコ便りにも挟んでありますが、あの芋モンブランの予約受け付けます。
久しぶりにジローさんのハムウインナーも同時に受け付けます。
どちらも内容も味も完璧な超逸品です。
健康フーズの長谷さんからおせちのサンプルが送られてきました。
ありがたいです。
毎年恒例のもの、新商品も色々、少しずつ試食していきます。
最後にご紹介は今日の斉藤さんの畑。
今月のフレスコ便り用にと、斉藤さんの写真を撮ってきてと小野さんに頼んでいたのを送ってくれました。
最新、今日の畑です。
小野さんが手伝って玉ねぎを植えたそうです。
まだまだ現役、すごいです。
斉藤さんと小野さんの様子、詳しくは今月のフレスコ便りをどうぞ。