デコポンと不知火。

これ、同じ品種です。

奈良産直さん経由で入荷した熊本産の不知火。

正確には不知火は品種、センサーで糖度や酸度を測って出荷されたものだけがデコポンとして主にスーパー向けに出荷されます。

うちは元々熊本の生産者がいないので、この品種は全て不知火として入荷します。

まあ、JAを通すことはないので、うちにデコポンが入荷することはまずないでしょう。

本場熊本の不知火、食味いいですね。

甘さしっかり、酸味は少なめ、果汁も多く美味しい不知火です。

先日から品揃えしているこちらは愛媛白石さんの不知火。

比較すると外の皮が薄い、これは白石さんのテクニックでしょう。

ただ、結構酸味が残っています。

不知火は収穫してしばらく貯蔵し、酸を減らしてから出荷します。

収穫したばかりだと酸っぱくて食べられません。

産地や生産者が違うと言うより、こちらはまだ酸が抜けきっていないと思われます。

ただ、この辺は好みかな。

こちらは今シーズン初入荷、白石さんのブラッドオレンジ。

きれいですね～。

食味も白石さんらしい。

果汁たっぷり、オレンジらしい味わいと風味です。

 

今日のお昼。

ちょっと手間を掛けた醤油ラーメン。

前日からチャーシューを煮込んでおいて、その汁に煮玉子を漬けておきます。

スープにはその煮汁といわし削りをプラス。

生姜とほうれん草も用意。

スープ、美味っ！

肉汁の旨味、いわしの風味、生姜もいいアクセント。

なんか、ちゃんと作っているラーメン屋さんの味。

ほうれん草はスポット入荷、のらくらさんのを使いましたが、特に根っこが甘くて美味しいですね。

一緒に入荷した小松菜も味わい深くて美味しかったです。