バナナ情報。

冬季休んでいた沖縄稲福さんの島バナナ再開します。

7日(土)入荷予定です。

 

今年も味噌作りの季節です。

一年に一度のイベントです。

今年は初めて玄米麹で作ってみます。

大豆を水に浸す時間ですが、僕の場合、一晩以上で今年は20時間位。

その方が茹で時間も1時間ほどで済むし、早く柔らかくなります。

甘みがあって美味しい♪

もちろん味噌以外にも使えます。

大豆を潰すのにいつも使っているのは瓶やコップの底とか。

豆が潰れて滑らかになればなんでもOKです。

詳しい作り方は割愛しちゃいましたが、食べられるのは夏過ぎかな。

ちなみに、僕も含めうちのスタッフは毎年味噌作りしているので、興味がある方は気軽に聞いて下さい。

 

もう一品。

うずら豆をサンプルでもらったので使ってみます。

とは言え、どうやって使うか…。

考えた末、前から作ってみたかったチリコンカン。

ひき肉、玉ねぎ、にんにく、スパイス各種、カットトマト缶等。

で、水で戻し茹でたひよこ豆。

なんか、いい感じ。

うん、美味しい…気がする。

いや、味はまとまっているけど、チリコンカンって食べたことがないので、これがいいのか不明。

とは言え、何か…。

多分、辛味だと思う。

で、浜野さんのハバネロペーストを足すと…。

うん、多分これ！

一気に美味しくなりました。

そのままでもいいけど、パンに挟んでもいいと思う。

ウインナーとの相性も予想通りいい。

我ながら上手くいったと思います。

そうそう、肝心のうずら豆ですが、ホクホクです。

ただ、ここまで味の濃い料理になってしまうと、他の豆でもいいかなって気も…。

でも美味しかったです。